10分鐘的快手家常菜,教你一個秒光所有米飯的豆腐做法
豆腐是我們生活中常見的一種食材。豆腐中含有很豐富的蛋白質,對人們身體有很大的好處哦。
這道菜,雖然沒有肉,卻是下飯就好吃,看著就很有食欲,10分鐘的一道快手菜,有時間您一定試試看。
焦溜豆腐
主料:
豆腐300克、西蘭花半個、胡蘿蔔半根、蔥絲薑片適量、蒜2瓣
輔料:
生抽1勺、醋半勺、糖適量鹽少許、玉米澱粉少許、水1小勺、食用油適量
做法
1.香菇提前用冷水泡發,胡蘿蔔用切割器切成花形,西蘭花切成小朵,香菇切成小塊。
2.北豆腐切成2.5CM的方塊形、生薑,大蒜,蔥白切碎。
3.鍋內加鹽1/2大匙煮開,放入豆腐塊煮至水再開撈起瀝淨水。
4.氽過豆腐的水,再分別放入胡蘿蔔和西蘭花氽燙1分鐘取出。
5.燙過的蔬菜放入涼水中過涼。平底鍋燒熱放入油加熱準備。
6.在大盤上倒上玉米澱粉,將豆腐沾上乾粉,一邊沾一邊放入鍋內煎。
7.用小火把豆腐四個面都煎至金黃色盛出備用。
8.用兩隻碗分別把調味料,水澱粉料放入碗內調勻。
9.鍋內熱油,放入香菇塊,薑、蒜、蔥蓉炒出香味。
10.倒入事先調好的調味料,大火燒開。
11.加入水澱粉將醬汁燒至濃稠。
12.直至醬汁起大泡泡。
13.倒入豆腐,瀝淨水的蔬菜類,翻炒至都掛上醬汁即可。
小訣竅1 這道菜是酸甜中帶鹹味,如果不喜歡酸甜味的,也可以將醋和糖減半的量。
2 將豆腐先過鹽水氽燙是為了給豆腐去豆腥味,石膏味。 這裡選用的是比較硬的北豆腐而不是嫩豆腐,嫩豆腐太嫩容易破碎。