紅酒：DIY櫻桃派！
正值櫻桃上市的季節，水果店裡紅得發光欲滴的大櫻桃對人都是極大的誘惑。甜美多汁，營養豐富。如果不抓緊時間過了季可就真浪費這“大好”的櫻桃了。
這款櫻桃派，櫻桃用紅酒和啥樣醃制過夜，飽吸了紅酒的香氣，餡料用果醬和醃櫻桃的果酒汁做的，經冰箱冷藏同時吃到了點心、水果、果凍、紅酒，酒香清甜和香酥的派皮一起入口真是別樣的享受。
主料：櫻桃180g、小麥麵粉80g、黃油35g
輔料：蛋黃1個、鹽2g、清水50g、紅酒1大勺、砂糖45g、吉利丁片4g、草莓果醬30g
步驟：
1.櫻桃洗淨去蒂加入30g砂糖一大勺紅酒拌勻醃制4小時以上’
2.黃油室溫軟化，加入鹽、砂糖15g
3.用手搓成碎粒，越細約好
4.加入蛋黃和20g清水，揉成麵團
5.揉好的麵團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘
6.冷藏派皮過程中把醃制櫻桃的紅酒及出的水倒入奶鍋中加入30g清水、草莓醬30g攪拌均勻
7.湯汁燒開後關火放入用清水包軟的吉利丁片，攪拌至融化
8.湯汁稍涼後倒入櫻桃中浸泡
9.冷藏好的派皮擀成面餅，放入刷了油的模具中
10.用牙籤在上面紮無數小孔
11.180度上下火烤16-18分鐘，表面略焦即可。拿出稍微晾涼脫模
12.把櫻桃排在派皮上
13.倒入湯汁
14.放入冰箱冷藏4小時以上湯汁凝固即可
小貼士
1、櫻桃最好醃制的久一些味道才好，最好過夜
2、壓模時薄厚要均勻，此坯用料剛好是15釐米派模材料，使用的派模大小可按此配料比例加減即可。
3、餡料做成果凍質感分餐很方便。這個大小的模用3-4克吉利丁片即可。吃起來柔軟而不會鬆散，硬度略大於果醬，吃起來非常棒！