常吃的豆芽菜和這物一起炒,竟能消腫祛濕補血又保健
豆芽菜不僅富於營養,易於消化,清脆爽口,而且具有祛濕清熱、降低血脂、消除腸胃積氣積食之功。
中醫認為:豆芽味甘性涼,有清熱解毒、利濕通下等作用。
海帶為補養化養生食品,日常食之可補血養陰、清熱化痰、行水消腫。對甲狀腺腫大、頸淋巴結腫大、慢性支氣管炎咳嗽、肝脾腫大、水腫、冠心病、肥胖症等具有一定的治療效果。
此菜系將黃豆芽與海帶絲合炒而成。成菜後,黑白分明,味鮮爽脆。
豆芽炒海帶
原料:黃豆芽150克,海帶絲150克,紅椒20克。調料:香蔥5克,精鹽1小匙,料酒1小匙,味精少許,鮮湯50克,麻油5克,植物油50克。
操作步驟:
1將黃豆芽掐去根部,放入清水中洗淨。
2海帶絲洗淨,切成5釐米長的段待用。
3紅椒去蒂、去籽,批去內層白筋,使色澤一致,厚薄均勻,再切成絲,洗淨待用。
4香蔥去除根部洗淨,切成2釐米長的段。
5鍋洗淨,加入清水500克,置旺火燒沸,放入海帶絲切焯一下,撈出,再用清水漂洗乾淨。
6鍋洗淨置旺火上,舀入植物油燒至六成熱時,倒入海帶絲、紅椒絲和黃豆芽翻炒數下,加料酒、鮮湯、精鹽,炒至黃豆芽斷生時,加味精,蔥段,淋麻油,出鍋裝碟即成。
製作關鍵:
1海帶絲洗淨後,一定要入沸水鍋中焯一下;黃豆芽掐去根部。
2烹製此菜宜用旺火熱油快速翻炒,儘量保持黃豆芽清淡和爽口的特點。