怎麼做鯽魚湯？

春天是吃鯽魚的最佳時節，這時吃鯽魚不但能補充人體所的需蛋白質，還可以補充人體所需的氨基酸，更重要的是此時肉質還特別的鮮嫩，因此很多人都喜歡在這時熬一些鯽魚湯來給孩子食用。其實鯽魚湯的做法是非常簡單的，但是要注意的是鯽魚刺多，一定要注意孩子的安全。

一、用料

鯽魚2條、蔥適量、薑適量、鹽適量

二、清燉鯽魚湯的做法

1、魚清理乾淨，在魚身上劃兩道，等著下鍋。

2、中火，將鍋熱好，放入花生油，將魚煎至兩面金黃，放入蔥薑，再煎一會，倒入熱水。煎魚時候注意看鍋，別煎糊了，粘鍋也會影響湯的口感。

3、一直中火，水開後再熬五分鐘，然後轉小火，大約熬25分鐘，看水量，覺得差不多就可以關火，時間也不那麼嚴格！

4、最後放鹽，根據個人口味調量。放完鹽再熬兩三分鐘即可。

小貼士

孩子一般只喝魚湯，吃點魚肚子上的肉，鯽魚的刺太多了。可是最後放鹽魚肉沒啥味，你可以將魚取出來加工下，不要浪費了！

三、鯽魚的營養價值

1蛋白質

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

鯽魚含有豐富的蛋白質，鯽魚湯對孕婦的好處也非常多，有催乳、下乳的作用，對母體身體恢復也有很好的補益作用,鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

2鉀

營養學認為，鯉魚肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血症，增加肌肉強度，與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

3黃醇和維生素

每百克鯉魚中，含視黃醇25微克，維生素A25微克，這對提高視力有益。

4卵磷脂

魚頭中含豐富的卵磷脂，對維護大腦營養，增強記憶頗有好處。

5氨基酸

現代研究表明，鯽魚肉中含有很多水溶性蛋白質、蛋白酶和人體所需的各種氨基酸。魚油中含有大量維生素A和不飽和脂肪酸等，這些物質均可影響心血管功能，降低血液黏稠度，促進血液迴圈、常食鯽魚對心血管疾病患者有一定輔助治療作用。鯽魚含動物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。