純蜂蜜也會結晶嗎？

蜂蜜可以美容養顏，潤腸通便，但是蜂蜜的類型有很多，所以要注意正確的選擇，而蜂蜜結晶是比較常見的，即便是純正的蜂蜜，同樣也會結晶，只要條件符合，溫度適宜，都會結晶。

1、蜂蜜的種類很多，結晶也是蜂蜜的天性，而有的蜂蜜容易結晶，有的蜂蜜不易結晶。比如野壩子蜜、油菜蜜就是容易結晶的蜂蜜;而洋槐蜜、棗花蜜、荔枝蜜是不易結晶的蜂蜜品種。無論那一種蜂蜜都會結晶，差距只是結晶難易度的問題，結晶時間的問題。

2、如果我們比較同一種蜜源不同品質的蜂蜜，就會發現，如果摻入了其它物質，如白糖、果葡糖漿等等，蜂蜜反而不易結晶，倒是純蜂蜜更容易結晶。為什麼呢?蜂蜜結晶跟蜂蜜的獨特成分有關，最重要的就是葡萄糖果糖的含量，葡萄糖含量越大，蜂蜜越容易結晶。同一種蜜源的蜂蜜葡萄糖含量基本是一致的，如果摻入其它物質，葡萄糖含量相對降低，反而不易結晶。

3、另外，是不是品質差的蜂蜜容易結晶呢?也不是這樣的。我們通常所說的蜂蜜品質只是蜂蜜的波美度，波美度越高那麼蜂蜜品質越好。而蜂蜜結晶和蜂蜜的波美度也有很大的關係，蜂蜜波美度越高，那麼含水量越低，越容易結晶，並且結晶以後會完全結晶，不留一點液態;而波美度較低的蜂蜜含水量很大，反而不易結晶，即便結晶以後也會在上層留下一層液態蜂蜜，這就是品質較差的蜂蜜。

4、所以，蜂蜜結晶是很自然的一個物理現象，不是蜂蜜摻假，也不是蜂蜜品質差，不能作為判斷蜂蜜品質的唯一依據，很多蜂蜜廠商為了迎合大眾，在蜂蜜中添加其它物質阻止蜂蜜結晶，獲得用戶的好印象，其實是在損害消費者的利益。