苦瓜湯怎麼做？

苦瓜是日常生活中比較常見的食材，因味苦而一直被人們所忽視，其實苦瓜的營養價值是非常高的，常吃不但可以消炎退熱，而且還可以預防癌症。大家不妨將苦瓜熬成湯來食用，這樣做不但能減少苦味，而且還可以保證苦瓜的營養成分不被破壞。

一、材料

雞腿1支、苦瓜1條、金針1／2碗、鹽酌量

二、做法

1苦瓜切除白色內膜（苦味來源）切塊滾水川燙（苦味又減少了）

2取出苦瓜原鍋水川燙雞腿，川燙好的雞腿洗乾淨

3分2段烹調，1）雞腿十苦瓜十水，電鍋外鍋一杯水

2）加進金針菇（泡軟洗淨打結），外鍋半杯水

4食用前加入塩調味

三、苦瓜的營養價值

1、促進飲食、消炎退熱：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；

2、防癌抗癌：

苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；

3、降低血糖：

苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

貼士

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特徵。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。