煎牛排怎麼做？

牛排也叫牛扒，是西餐中最常見的食材，做法以生煎為主，因個人口味不同，製作的成熟度也是不同的，但無論哪種熟度的牛排都對人體有很好的溫補功效，做煎牛排的時候適量放些迷迭香口感會更美味。

一、食材明細

牛裡脊400克、木瓜1/3個、胡蘿蔔半個、西蘭花1小棵、迷迭香適量、黑胡椒醃料30克、老抽5克、蠔油15克

二、煎牛排的做法步驟

1準備所需要的食材。

2牛肉洗淨，切成1釐米厚的片。

3牛肉用刀背拍松。

4木瓜用榨汁機攪拌成木瓜泥。

5牛肉片上均勻的抹上木瓜泥，蓋上保鮮膜醃制1個小時。

6西蘭花掰小朵，洗淨，泡在鹽水裡。

7胡蘿蔔切小塊也泡在水裡。

8醃好的牛肉，用水洗淨木瓜汁。

9黑椒醃料和蠔油放入碗中，用1湯匙水調勻。

10調好的料汁倒入牛排裡，撒上迷迭香，醃制1小時。

11水裡放油，鹽，燒開後放入西蘭花和胡蘿蔔焯水。

12焯好的西蘭花和胡蘿蔔撈出，放涼。

13平底鍋塗一層油，燒熱。

14放入牛排小火煎制。

15煎至變色後翻面，改大火。

16倒入醃肉的料汁。

17放入生抽，大火煮至湯汁濃稠。

18西蘭花和胡蘿蔔裝盤，撒上黑胡椒碎。

19牛排盛入盤中。

20澆上剩餘的湯汁即可。

小竅門

這樣煎出來的牛肉會比較熟，不愛吃太熟的可以省略16倒入醃料汁的步驟，直接煎至你喜歡的成熟程度就行。

三、牛排的營養價值

1、牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。