​涼拌涼麵的做法是怎樣的？

在炎炎夏日的時候，吃上一口涼拌涼麵就會馬上充滿能量了，並且還可以增加食欲多吃一些。涼拌涼麵的做法是很簡單的，和普通的涼拌沒有區別，注意好調料的搭配即可完成美味的涼拌涼麵。

食材準備

材料：蕎面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡蘿蔔等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。

製作步驟

1、將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。

2、另將蔥、胡蘿蔔裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。

3、將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。

4、將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量堿後，揉和好，迭成