今天教你的這幾道飯菜，學不會的就可惜咯！

一、香辣烤魚

食材：草魚1條，香芹菜50g，土豆1個，魔芋豆腐1塊，薑20g，大蒜100g，幹辣椒100g，花椒15g，郫縣豆瓣2大匙（30ml），醬油1大匙（15ml），鹽適量，糖1茶匙（5克），雞精少許，鮮湯250ml，植物油1大匙。

做法：

1. 將草魚洗淨，剪去魚鰭，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連。再用蔥段、薑片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5g）的鹽抹勻魚身，醃制10分鐘。

2. 烤盤上鋪好錫紙，刷一層油，將魚放上，下面墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。

3. 放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間翻一次身，可以再刷一次醬油和油）。

4. 土豆切成條狀，放入油鍋中炸熟。

5. 炒鍋內放入2大匙油，燒至5成熱，放入薑末、蒜瓣、蔥段炒香，再放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入幹辣椒和花椒炒香。

6. 加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味，加入切成條狀的魔芋豆腐同煮，再加入炸好的土豆條煮開。

7. 將烤好的魚身上的蔥薑去掉，放入一個大盤中，把做好的配菜和湯汁倒在烤魚上，再次放入烤箱中200度烤5分鐘即可。

8. 最後也可以再將2匙油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒香，再趁熱澆在烤好的魚身上

二、素蘿蔔糕

食材：蘿蔔絲1000g（去皮擦絲）、粘米粉350g、香菇10朵、紅蔥頭、鹽、生抽、胡椒粉

做法：

1.蘿蔔擦絲，加鹽醃制，擠出水分

2.香菇泡發，切絲

3.把粘米粉加入擠出的蘿蔔水當中，加入蘿蔔拌勻

4.紅蔥頭切塊，入油鍋炸製成紅蔥酥

5.撈出，留底油，加青蒜熗鍋，加入泡好的香菇翻炒片刻

6.趁熱倒入蘿蔔米粉漿中，加鹽，白胡椒粉，生抽調味

7.倒入容器，四壁抹油，大火蒸一個半小時，放涼後倒扣脫模

8.取出待完全冷卻後切厚片，可直接吃，也可小火煎下再吃

三、紅燒豆腐

食材：豆腐、豬肉、蔥、薑、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉

做法：

1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉醃制，備薑末，蒜末，蔥末；

2、油熱，入薑末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽；

3、入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花。

四、泡椒牛肉

食材：牛肉，泡椒，郫縣豆瓣，泡仔姜，薑蒜，香蔥，香菜，花椒，白砂糖，雞精，鹽，豌豆

做法：

1、牛肉切片，加適量料酒、鹽、白糖、胡椒粉、雞精攪拌均勻。

2、加入豆瓣醬、澱粉再次攪拌均勻，醃制10分鐘。

3、油熱後，放入花椒和牛肉翻炒。

4、再放入切好的泡仔薑和泡小米辣翻炒，最後放入香蔥段翻炒均勻。