老公學廚師出身，就用了這兩個小竅門做出來的魚香茄子比肉還好吃，剛上桌就被掃盤了

說到魚香茄子，很多人都吃過，但是想要將魚香茄子做的好吃，卻不是那麼容易的。我老公高中畢業沒上大學，於是家裡就給他送去當廚子了，當廚子也沒好好當，學完之後在外面做了10年大廚之後突然就不想幹了，說太累，我也心疼他，不幹就不幹了吧，只要他開心就行，在家裡一般都是老公做飯，有個當廚子的老公就是好，今天晚上老公做的這道魚香茄子味道特別棒，比我做的好吃多了，我問老公怎麼做的這麼好吃，他說其實也就特別簡單，就用了一些小技巧而已，下面我把老公的製作過程分享給大家吧，勤快的朋友也可以這樣做給家裡人吃哦！

主料： 茄子適量； 

配料： 大蔥適量，生抽適量，蒜適量，澱粉適量，糖少許，醋適量，小蔥適量；

步驟： 大蔥洗淨切成段、大蒜切片、切成切成段，然後調汁（很關鍵），用一勺醋、兩勺生抽、三勺糖、四勺水、一勺澱粉調成魚香汁以後備用。

魚香汁也可以用超市配好的那種魚香肉絲的配料，做出來的味道也很不錯。

熱鍋下油，油要有沒過茄子的樣子，茄子下入鍋裡炸，

炸至茄子稍微有點小變色就OK，撈出放涼備用，也可以用廚房的吸油紙洗出多餘的油，如果嫌太膩的話。

炸過的茄子油留少許在鍋裡，下入辣椒、大蒜、大蔥、豆瓣醬炒出香味以後，倒入茄子大火翻炒，然後倒入調好的魚香汁，直到收汁。

最後撒上蔥花就可以出鍋了。

茄子的功效與作用

1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水準不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
4.清熱解暑
對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。