讓你食欲大開的臘味小炒合集，下飯首選

最近天氣熱，總覺得嘴裡沒有什麼味道，不管怎樣吃東西都不覺得香。忽然想起家裡還有之前沒吃完的一些臘味，做了幾道菜，大家一起來學一下吧。

臘味什錦合炒

材料：

臘肉(100克)、雞蛋(2枚)、鮮蘑(150克)、水發木耳(60克)、西蘭花(300克)、洋蔥(50克)、紅椒(50克)、紹酒、蠔油、鹽、白糖、胡椒、烹調油(適量)

方法：

1：蘑菇、西蘭花和木耳焯水，雞蛋炒熟盛出；

2：臘肉煸炒，入洋蔥、紅椒斷生，放紹酒蠔油；

3：倒入西蘭花、蘑菇和雞蛋，炒均加糖、鹽調味；

4：撒入胡椒粉，盛入燒熱的鍋仔中便可上桌。

香烤臘肉

材料：

臘肉(300克)、雞蛋清(適量)、自製麻辣紅油(適量)、孜然(適量)

方法：

1：臘肉用清水泡軟，去掉多餘鹽分，洗淨切片；

2：加入麻辣紅油，或豆瓣醬、香油、蠔油、花椒油，孜然、雞蛋清醃制；

3：烤盤上鋪錫紙，將臘肉鋪好，放入烤箱中層，上下火，210度，烤10分鐘；

4：刷一點麻辣紅油，翻一面，再刷一次，再烤3分鐘左右，即可出爐了。

青椒炒臘味

材料：

臘腸(2根)、臘肉(1條)、紅椒(1個)、青椒(2個)、蒜頭(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)

方法：

1：臘肉、臘腸切片，青椒、紅椒切塊備用；

2：起油爆香蒜，臘味炒至透明，加青紅椒煸炒；

3：鍋邊溜點清水，加鹽、生抽調味；

4：炒至青椒斷青即可盛起上桌了。

臘肉炒茄丁

材料：

茄子(適量)、臘肉(適量)、青椒(適量)、小米辣(適量)、蔥、薑、蒜(適量)、鹽、糖、醋(適量)、生抽(適量)

方法：

1：茄子洗淨，切成小丁，加鹽拌勻，放置15分鐘後擠幹水份；

2：臘肉上蒸鍋蒸熟，切成碎粒；

3：蔥薑蒜切末，青椒切丁，小米辣切粒；

4：鍋內倒一點油，放入茄丁翻炒，炒軟後盛出；

5：續油，爆香蔥、白薑、蒜，放入青紅椒翻炒；

6：加入臘肉炒勻，放入茄丁翻炒；

7：生抽、醋、糖，加點水調成汁，倒入收汁，撒蔥即可。

臘味杏鮑菇

材料：

臘肉(適量)、杏鮑菇(適量)、蔥、蒜、青紅椒(適量)、鹽、蠔油(適量)

方法：

1：杏鮑菇洗淨，手撕成長條，臘肉切片，青紅椒切絲備用；

2：炒鍋無油燒熱，倒入杏鮑菇，幹炒，炒軟，盛出備用；

3：炒鍋洗淨放油，炒香臘肉，加入蔥、蒜、水，燜2分鐘；

4：加入青紅椒炒出香味，倒入杏鮑菇，加入耗油、鹽調味即可。

臘肉幹鍋土豆片

材料：

土豆(三個)、臘肉(一塊)、洋蔥(一個)、紅辣椒、綠辣椒(適量、薑、蒜、老乾媽(適量)

方法：

1：臘肉洗淨切片，土豆切片、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片；

2：炒鍋內倒油，下土豆片，炸至表面微黃撈出；

3：炒鍋放少許油，臘肉片煸炒，後放入蒜、辣椒、老乾媽炒出香味，加入土豆片翻炒勻均；

4：將洋蔥放入鍋仔底部，將臘肉土豆片盛入鍋仔內，放少許香蔥點綴；

5：點一塊酒精即可開動。

鹹鮮臘肉湯圓

材料：

水磨糯米粉(適量)、臘肉、蝦幹(適量)、菠菜、生抽、雞粉(適量)

方法：

1、菠菜切末與上述材料混合，調入少許生抽、雞粉備用；

2、水調入糯米粉揉成麵團，搓成長條，分若干大小相等的劑子；

3、取劑子搓圓，打孔包入適量肉餡，搓圓；

4、水開後下湯圓中火煮至湯圓浮起即可。

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