新鮮海帶是厚的好還是薄的好 海帶一次吃多少合適
有人愛吃厚的，有人愛吃薄的，要判斷海帶的品質，還是要從色澤方面來判斷，有的看起來顏色比較暗淡，有的比較鮮綠，還要從氣味方面來判斷，不好的海帶聞起來就不新鮮。
1、海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。除含碘高外，海帶還含甘露醇，它呈白色粉末狀附在海帶表面。海帶以加工後整潔乾淨無黴變、且手感不粘者為佳，若洗海帶後水有異色，應停止食用。
2、海帶顏色越“綠”越好，許多市民在購買海帶時仍然存在誤區。據省質監專家介紹，正常的海帶是深褐色，經醃制或曬乾後，具有自然墨綠色或深綠色。
3、海帶屬於海藻的一類，它柔韌而長如帶子，故得其名。海帶葉片似寬頻，梢部漸窄，一般長2～4米，寬20～30釐米(在海底生長的海帶較小，長1～2米，寬15～20釐米)。海帶通體呈橄欖褐色，乾燥後變為深褐色、黑褐色，上附白色粉狀物。海帶素有長壽菜、海上之蔬、含碘冠軍的美譽，從營養價值來看，是一種保健長壽的食品。
每餐15-20克為宜。
孕婦和乳母日攝入量最多不超過20克。
海帶中的碘極為豐富，它是內合成甲狀腺素的主要原料。而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素發揮作用而形成的。因此，常吃海帶能令你秀髮飄飄。
磺可以刺激垂體使女性體內雌激素水準降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。
所含的豐富的鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。
海帶富含有抗癌明星——硒，具有防癌的作用。
海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生率。
1、 土豆拌海帶絲
材料：海帶(鮮)150克，土豆(黃皮)500克大蒜(白皮)5克，大蔥5克，醬油5克，醋3克，鹽3克，辣椒油5克。
做法：大蒜去皮洗淨斬剁成末;大蔥去根洗淨切成末;土豆洗淨去皮後切成絲，放入沸水鍋中焯一下;海帶用水泡開洗淨後切成絲;蔥末、蒜末、醬油、醋、精鹽和辣椒油同放一碗內對成味汁，澆入土豆絲和海帶絲中，拌勻即成。鮮辣脆嫩，清涼爽口。
2、五香海帶絲
材料：海帶(鮮)500克。醬油150克，鹽20克，五香粉1克，乾薑1克，味精2克。
做法：將海帶表面的石灰蟲等附著物除去;剪去根部，洗淨切絲，放沸水中煮40分鐘;撈出，控幹水分;將海帶絲放通風處晾乾，以手觸摸感到柔軟為准;把脫水後的海帶絲放鍋內，加食鹽、醬油、味精、五香粉、薑粉(乾薑磨碎)拌勻，用慢火炒拌;炒過的海帶絲仍含較多水分，可放烘爐內烘乾，以便長期保存。
3、海帶絲炒肉絲
材料：豬肉(瘦)250克，海帶(鮮)100克，鹽4克，白砂糖2克，醬油5克，植物油15克，薑3克。
做法：先將肥瘦適度的豬肉用清水洗淨，順纖維切成肉絲;肉絲放入油鍋旺火煸炒4分鐘;然後將海帶用清水浸軟泡發，用水洗淨;海帶切成細絲後，入鍋;隨即加入鹽、白糖、醬油、素油、薑末和少量清水，再以旺火拌炒4分鐘，即可勾芡出鍋。
4、香乾海帶絲
材料：海帶(鮮)300克，豆腐乾100克，蝦米20克，醬油10克，鹽5克，味精2克，香油5克，薑5克。
做法：姜洗淨去皮後斬剁成末;清水浸軟泡發後洗淨的海帶，先用開水燙一下，取出切成細絲，放入菜盤內，備用。香乾切成細絲;蝦米用少量熱水泡發好。全部調味佐料倒入盤中，最後倒上少許香油拌勻即成。
5、腐竹海帶絲
材料：海帶(鮮)100克，腐竹60克，辣椒(青、尖)50克，胡蘿蔔50克，白菜50克，黃瓜30克，香菜15克，花生油15克，香油10克，芝麻醬5克，芥末3克，大蒜(白皮)5克，鹽3克，醋5克，味精2克。
做法：腐竹用水發好和海帶分別洗淨，投入沸水鍋中焯透，撈出瀝幹水分晾涼;水發腐竹切成3釐米長的段;海帶切成絲;青辣椒、白菜取其幫、胡蘿蔔和黃瓜分別洗淨後均切成4釐米長的絲;香菜洗淨後切末。水發腐竹、海帶絲、青辣椒絲、白菜絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲和香菜末一起放入盆內，加入花生油、香油、芝麻醬、芥末、蒜茸、精鹽、醋和味精，拌勻即成。配菜齊全，清香爽口。
6、粉絲海帶絲
材料：海帶(鮮)100克，粉絲100克，大蒜(白皮)10克，醋10克，醬油15克，鹽5克，味精2克。
做法：大蒜去皮搗成蒜泥備用;海帶洗淨切成細絲，入沸水鍋中燙過，撈出;粉絲煮熟放涼。海帶絲、粉絲裝入盤中加調料、及蒜泥拌勻即可。鮮香脆爽，酸辣可口。