多種花樣做豆腐 孩子營養又健康

豆腐是一種很常見的食材，也是很適合孩子食用的一種食材，搭配不同的食材能夠做出各種風味獨特的口味，而不同的搭配除了味道上的不同，還有很多的營養物質也不相同哦，那麼不同的搭配都有什麼影響呢?今天友醫君就跟大家聊一聊。

一：豆腐和肉搭配可強化蛋白質的吸收

腐是植物蛋白的重要來源，不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。所以，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質品質非常高的食物，例如肉類和蛋類，就能起到互補作用，使豆腐的蛋白質更好地被吸收和利用。

二：豆腐和蛋黃、動物學搭配有助於補充鈣質

我們都知道攝取鈣質的時候搭配維生素D能夠有助於吸收，有補鈣功效的豆腐在食用的時候搭配富含維生素D的食材也有利於鈣吸收。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜肴。另外，動物內臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高。

三：豆腐和海帶、紫菜搭配可促進碘的吸收

豆腐中含有一種叫皂甙的物質，雖然它能遏制引起動脈硬化的氧化脂質產生，但也會引起體內碘流失，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品，就不用擔心這個問題了。

四:豆腐和青菜、木耳搭配可補充膳食纖維

豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能有便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。

從以上的文章中我們不難發現，與豆腐搭配的食材還不少呢，不同的食材能補充不同的營養，家長朋友們要選擇兒童的所需的營養物質多元的補充哦。