​砂鍋煲雞湯的做法是怎樣的？

砂鍋是比較傳統的一種廚具，使用砂鍋煲雞的話味道會更香一些，砂鍋煲雞湯是很多家庭都會的一種方式，一般烹煮的時間需要一個小時以上，這樣的雞湯味道才能鮮美，雞的營養才能融入湯中。

砂鍋燉雞的做法

操作時間：60分鐘

原料：淨雛母雞1只。

調料：蔥段、薑塊各15克，精鹽、料酒各1小匙，味精2小匙，熟豬油75克，奶湯1500克。

1、將雛母雞洗淨，剁去雞爪，砍斷雞頭眼睛部位，豎刀劈開。

2、再豎著從脊背部劈開雞身，砸斷脊骨和大腿骨，放入清水鍋中燒沸、焯透，撈出瀝幹。

3、鍋置火上，加入熟豬油燒至七成熱，先下入蔥段、薑片煸香，再烹入料酒，加入奶湯、精鹽、味精燒沸。

4、揀去蔥、薑不用，然後倒入砂鍋中，再放入雛母雞燒沸，轉小火燉至熟爛，撇去浮油，上桌即可。

小貼士

1.燉雞湯最好後加鹽.

2.山藥不能放太早，否則會太爛.

3.不需要加太多的佐料，會掩蓋住雞本身的鮮味。