輕鬆搞定老婆和孩子的美味飯菜，你有嗎？

一、香鹵豬心

食材：豬心、料酒、鹵水汁、冰糖、蔥、薑、老抽、鹽、八角、草果、桂、小茴香、陳皮

做法：

1、洗淨豬心淤血。

2、入開水汆制幾分鐘。

3、備調料、蔥薑。

4、淨鍋添適量的清水，下豬心加料酒、鹵水汁、老抽、鹽、冰糖、蔥姜和包好的調料包。

5、燒開後用手勺撇去浮沫，加蓋小火燉一小時十五分鐘至豬心完全成熟。關火，將豬心在鹵汁中泡三、四個小時。

6、撈出豬心切片。

7、澆汁裝盤。

二、香辣花蟹

食材：花蟹4只、澱粉30克、食用油200毫升、幹辣椒4個、薑1塊、蔥1把、蒜頭4瓣、郫縣豆瓣1湯匙、開水4湯匙

做法：

1.花蟹洗涮乾淨。

2.將其處理乾淨，斬塊。

3.口沾點澱粉。

4.熱油，將蟹肉炸至金黃。

5.油炸好的蟹肉瀝幹油分，待用。

6.準備好幹辣椒、薑洗淨切片、蔥洗淨切段、蒜頭洗淨拍碎去皮。

7.鍋中熱油，下幹辣椒、薑片、蒜頭，用中小火煸炒出香味。

8.下郫縣豆瓣，繼續用中小火煸炒出香味。

9.轉中火，下蟹肉。

10.加入開水，將蟹肉與醬料炒均勻。

11.加入蔥段，翻炒幾下。

12.熄火，裝盤即可食用

三、豆角燜面

食材：手擀面 ，豆角，瘦豬肉，大蔥，薑，鹽，香油，醬油，植物油

做法：

1.把瘦肉切成肉絲，用醬油醃一下；

2.豆角掰成段；

3.蔥姜洗淨，切成蔥花、薑絲；

4.熱鍋加油，把蔥花和薑絲爆香；

5.加入肉絲劃散；

6.肉絲炒變色，把豆角倒進去，加鹽、醬油和水；

7.水燒滾後，把面輕輕地平鋪在菜上，再灑少許水在面上，蓋上鍋蓋用文火燜；

8.燜出香味後關火，滴幾滴香油進去，把面挑開拌勻就可以了

四、醬牛肉

食材：牛腱1000g、幹黃醬100g、八角、砂仁、花椒、白芷、丁香、香葉、桂皮、肉蔻、茴香

做法：

1.牛腱子用水浸泡五個小時，泡出血水，再徹底洗淨，切成大塊，香料備齊；

2.放入攪拌機的研磨杯裡，打成粉末；

3.幹黃醬放入大盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量；

4.慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下的渣子丟掉；

5.大火煮開黃醬水，沸騰後放入牛腱子塊，再倒入調料粉，攪勻；

6.水再次沸騰後，撈出浮沫，轉小火燉約3個小時；燉的過程中要給肉翻幾次身，1小時的時候，倒入1小碗老湯，直至最後牛肉縮到原大小的一半就好了。關火後牛肉仍在鍋中，晾涼後放入冰箱冷藏一夜；

7.用錫紙包住再冷藏5小時以上，肉更加緊致一些就可以食用了。