這家油條小攤遠近聞名，三條街的人都吃過他家的油條，好吃到沒牙的大爺天天來排隊

油條這個東西相信人人都吃過吧，但是每個地方的口感都是不一樣的，雖然它的做法極其的簡單，但是做出來的口感就是不一樣~

這條街的油條小攤真的是好吃，吃了幾年了，一直都是生意紅火。

7點整附近一家酒店的服務人員端走了打包好的10斤油條，一些老主戶，知道這家油條好吃不好買，都紛紛提前預約購買不排隊。

圖為：早晨六點鐘，三名師傅在和麵炸油條。

在拍照過程中，跟一位年長的師傅短暫交流了幾句，師傅說：他們在這條街經營早餐多年，通過自已調製的配方，油條外酥內嫩，附近的老人都非常喜歡吃，每天淩晨四點就開始準備食材，一直要忙到上午9點鐘以後才能稍等休息，門店裡不光賣早餐，還售賣午間速食，工作起來也是非常的辛苦。

圖為：兩位在早點師傅在擀制油條原材料。

師傅將擀制好條形狀麵粉準備下鍋油炸。

師傅在準備油炸下鍋的油條原材料。

作為華夏飲食文化歷經悠久沉澱下來的傳統麵點之一：油條。據史料記載它的前身，最早出現在唐朝前。在宋朝期間因秦檜迫害嶽飛後，人們紛紛通過油炸製作一種類似油條的麵食來表達憤怒。

油條的三大步驟！

發麵

油條是用發酵過的麵粉製作的，如果用“死面”做出來的就是油炸麵條啦~如同做饅頭一樣，待麵粉發酵後需要抹油

切條

相信很多小夥伴早點有吃過油條，在也會經常看到街邊現做油條的大神，看到他們把一個個小麵團拉成條後，不一會兒就炸的蓬鬆起來了非常神奇，因此油條的面胚切的均勻即可

下鍋炸

街邊攤販上賣的油條金黃酥亮~看著特別誘人！有時候自己做出來的油條蠟黃發硬，而且一點都不蓬鬆...那其實是因為人家油溫控制的好~炸油條不用大火，中火足夠了，而且因為麵團是發酵過的，在油炸的過程中會自然氣泡，這和發酵的程度有關係，如果自己炸出來的很硬，像炸麵條的話，還是多放些發酵粉比較合適。