日式輕乳酪蛋糕的詳細做法 簡潔清爽口感好的不像實力派

日式輕乳酪蛋糕是由麵粉為主要食材做成的一道美食，屬於甜品。顏值非常的漂亮，口感很細膩，今天我們就看看如何製作吧。

食材：

奶油乳酪125g、牛奶50g、黃油30g、雞蛋3個、低粉25g、細砂糖45g、白醋幾滴

日式輕乳酪蛋糕（超詳細）的做法步驟

1. 準備好所有材料

2. 奶油乳酪放置常溫後，加入牛奶一起隔水加熱，攪拌至無顆粒狀態

3. 加入黃油，攪拌至黃油融化，順滑無顆粒狀態

4. 將盆從熱水中取出，分次加入三個蛋黃，一個一個的加入，加一個攪拌均勻後再加下一個，直至順滑均勻

5. 篩入低筋麵粉

6. 攪拌均勻，順滑細膩

7. 蛋清加幾滴白醋，分三次加入砂糖，蛋清打發至濕性發泡偏軟的狀態，5-6分的樣子；打發蛋清的時候可以預熱烤箱，180度，烤箱下層放盆水

8. 將打發好的蛋白取3分之一加入到蛋黃乳酪糊裡，翻拌均勻

9. 再倒回到蛋白裡，翻拌均勻成為乳酪蛋糕糊

10. 模具底部墊上油紙，另取黃油塗抹模具壁四周

11. 將乳酪芝士糊緩緩倒入模具

12. 在桌面輕輕震幾下,震出氣泡

13. 放入烤箱中下層，最下面放盆水，這就是水浴烤法。180度30分鐘，大概15分鐘後表面就差不多上色了，可加蓋錫紙防止頂部開裂或顏色過深，再140度烤30分鐘，烤好後不要馬上取出來，在烤箱裡面再燜30分鐘

14. 燜好後，放涼脫模

15. 成品

作者：亮子