讓這些美食為你補充能量，解你的嘴饞，減你的壓！

一、風味小炒雞

食材：農家土雞1只，幹豆豉，幹辣椒，青椒，蔥，薑，蠔油，老抽，料酒，澱粉，白糖，鹽，食用油

做法：

1.雞肉洗淨後斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、薑去腥，醃制20分鐘左右，可以靜置於冰箱中，中途取出翻面。最後將醃制好的雞肉取出，撿出蔥、姜段不用，肉中加入適量澱粉抓勻備用。

2.炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油加熱後放進薑片、一大勺豆豉、幹辣椒用慢火炒出香味。

3.待豆豉開始出香味後，倒入之前醃制好的雞肉，轉成中火，慢慢炒至雞肉變色、水分收幹；中途加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌勻。

4.炒至雞肉水分完全收幹，充分上色後，加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續用中火將水煮開，直到慢慢收幹為止，這個過程大約10-15分鐘，中間可以根據自己的口味稍稍調味。

二、豆角土豆燉牛肉

食材：豆角、牛肉、土豆、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、蔥、薑

做法：

1.土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片；

2.花椒、八角和桂皮放入茶包袋，幹辣椒切段，蒜切片，蔥切段；

3.鍋中加少許油，燒熱後，放入土豆塊；

4.小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用；

5.另起鍋，加少許油，油燒熱後放入蒜片和幹辣椒段；

6.小火煸出香味後，放入牛肉；

7.炒至牛肉變色，倒入四季豆；

8.翻炒1分鐘，倒入已經煎好的土豆；

9.放入幹辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽；

10.炒勻後，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水位至食材的2/3處，大火燒開後，轉小火，加鍋蓋燉20分鐘即可。

三、醬爆竹筍

食材：春筍 、 薑末 、 豆豉香辣醬 、鹽 、 油

做法：

1.春筍切成滾刀塊，薑切末，準備點豆豉香辣醬

2.煮開一鍋水，放少許鹽、油，汆燙一下切好的筍

3.炒鍋中放少許油，先把薑末炒香，再放豆豉香辣醬，炒出香味後，添少許水

4.煮開後，然後把汆燙過的筍放進鍋中，翻炒吧，到湯汁收差不多幹就可以出鍋了

四、蠶豆炒蝦仁

食材：蝦仁500克、嫩蠶豆120克、雞蛋1個、鹽、味精、料酒15克、胡椒粉1克、薑3克、蔥5克、濕澱粉20克、湯25克

做法：

1.將蝦仁用蔥、薑、鹽、味精、胡椒粉、料酒拌勻醃制

2.烹調時挑出蔥薑，漿上濕澱粉和蛋清糊

3.蠶豆去皮掰成兩半，開水氽過後再過冷水，蔥、薑均切片

4.味精、鹽各3克，濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁

5.炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，飯菜幾個

6.將調好的汁倒入，汁開後翻勻即可出鍋