​酸辣粉湯怎麼做才好？

所有的湯粉和湯麵，湯底是非常重要的，因為湯的味道將會影響著整個菜品質量。酸辣粉的湯底製作有很多種，主要還是圍繞濃郁和酸辣的口味來進行製作，這樣的酸辣粉才能更容易吸引人。

酸辣粉湯底做法：

做法一：

高湯做法;豬大骨500克，薑片3片，清水12碗，先用冷水將豬骨氽燙洗淨,重新加清水12碗，薑片3片,大火煮開後轉小火煲約2小時，加入剁碎的五花肉末煮約20分鐘即可。

油辣椒的做法;取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱後倒入碗內(倒時會冒細泡)待汽泡消後，加入一大匙生抽，一小匙芝麻醬，一小匙芝麻香油調均即可。

做法二：

酸辣粉湯底的製作原料是：豆腐30克，熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。

做法：將所有材料放進清水中熬煮就可。