​牛肉怎麼做湯比較好？

牛肉湯在閩南一帶是非常流行的，牛肉只需搭配薑片，便可以做出看似清淡，味道卻很濃郁的牛肉湯。牛肉湯的做法並不難，因為不需要太多的食材來搭配，牛肉自身的味道就足矣。

方法一

1. 牛肉焯水，去除血沫，盛出備用。

2. 食用油燒熱，將牛肉丁、土豆丁、香菇丁一併倒入鍋中翻炒，加入適量料酒，炒至顏色油亮，香菇味道飄香，加入1、2滴醬油調色。

3. 加水，再加入花椒、大料(五香粉或十三香也可)，蓋上鍋蓋繼續加熱，至牛肉軟爛、湯汁濃稠，關火。

4. 加入精鹽、味素，蔥花、香菜，調味，盛出。

方法二

1、牛腱肉洗淨，放入燉鍋中，注入牛腱肉高度2倍量的水，加入當歸，大火煮開撇去浮沫，轉小火燒3小時，直到牛肉燉爛，室溫冷卻後撕成絲;

2、小燉鍋大火燒熱，加適量油，放入金針菇、綠豆芽轉中火，將金針菇和綠豆芽炒軟後，加入燉牛肉的湯，大火燒開;

3、加入豆腐塊，中火燒開，放入鹽調味;

4、加入牛肉絲、粉絲，中火燒開鍋轉小火，燉到2分鐘左右，粉絲熟透便可關火;

5、出鍋前撒少許胡椒粉，加入蔥花和香菜末即可。