天氣太熱沒胃口，送你5道開胃下飯菜，包你多吃2碗飯！

夏天天氣炎熱，讓人沒有胃口吃飯，這時來一道酸味十足的菜，頓時就胃口大開，每餐都要多吃兩碗飯。

酸辣雞雜

食材：雞胗、泡椒、小米椒、綠辣椒、蒜薹、生薑、蒜、泡椒水、料酒，鹽、生抽。

做法：

1、準備好所有食材，將泡椒、小米椒，辣椒切丁，蒜薹切小丁，生薑、蒜切片。

2、雞胗仔細洗乾淨切片，用鹽、料酒、泡椒水攪拌勻，醃制十五分鐘待用。

3、熱鍋倒油燒熱後，下蒜薹爆炒一下，然後加入泡椒、紅綠辣椒翻炒幾下。

4、接著加入蒜片、薑片、雞雜，大火快速爆炒，翻炒至雞胗變色（如果不知道前面醃制雞胗的時候鹽夠不夠，這時候可以嘗一下，如果淡了可以加鹽，如果覺得泡椒不夠酸可以加一點香醋，總之感覺缺啥就加啥）。

5、最後加入味極鮮醬油，翻炒均勻即可出鍋咯。

炒酸蘿蔔絲

食材：酸白蘿蔔 辣椒粉 香蒜 生抽 糖 花生油 

做法：

1、把酸蘿蔔切絲，這可以不用切的太細，吃起來更有口感。蒜切粒，一勺辣椒粉。

2、熱鍋涼油放入蘿蔔炒幹表面水分，放入辣椒粉翻炒均勻，注意火力不用太猛，以免辣椒粉炒糊。

3、待辣椒炒出香味，放入生抽和糖翻炒均勻，起鍋前放入蒜粒。

小提示：酸蘿蔔在醃制過程中含鹽量較高，所以不用再加鹽炒，放點糖是為了中和一下酸味。

酸豆角炒肉末

食材：酸豆角 肉餡 薑末 蔥末 指天椒 杭椒 生抽 白胡椒粉 

做法：

1、酸豆角切小段，肉剁成末，蔥薑切末，指天椒和杭椒切小段。

2、熱鍋涼油，油量稍微多一點，放入薑末和一般的蔥末煸香後倒入肉餡翻炒至變色，加入2湯匙生抽、1/2勺白胡椒粉，肉餡炒散後盛出備用。

3、 熱鍋倒入剛才炒好肉餡裡多餘的油，放入剩下的蔥末煸香後，倒入2/3的杭椒和酸豆角翻炒。

4、 翻炒片刻後倒入肉末繼續翻炒，加入1/2湯匙生抽和1勺雞精，炒勻後倒入指天椒和剩下的1/3杭椒，再翻炒片刻即可。

小炒酸菜

食材：酸菜 蒜瓣 朝天椒 鹽米 油 酒

做法：

1、酸菜泡洗乾淨,切成細絲，朝天椒斜切成小段,蒜瓣切成細粒。

2、鍋中放入油燒熱,朝天椒和蒜粒爆響，然後放入酸菜翻炒,烹入米酒翻炒,出鍋前加入鹽,味精調味。

小提示：

1、酸菜本身比較鹹,所以最後的鹽可以酌量放,我沒放也可以了 。
2、炒酸菜的油量要比普通炒菜的油量大。

酸辣土豆絲

食材：土豆 小蔥 辣椒 蒜 生抽 白糖 花椒粉 香醋 鹽

做法：

1、為了方便操作先來把調料汁兌好。蒜片放碗裡，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，適量鹽調勻。

2、土豆去皮洗淨切細絲，用清水浸泡2分鐘去除澱粉，撈出控幹水份。

3、辣椒切圈，香蔥切寸段。

4、鍋裡燒熱底油，辣椒下鍋爆出辣味兒。倒入控幹水的土豆絲翻炒均勻。再把提前調好的料汁倒進去炒勻。

5、 最後香蔥段下鍋。土豆絲很好熟，翻炒一分鐘關火。不要炒過火