高營養的動物肝臟 選對了給孩子健康加分哦

肝臟含有大量的營養，所以在選擇上，營養是主要的，其中牛肝和羊肝的能量最高。而蛋白質中，豬肝和牛肝的蛋白質含量最高，鴨肝的蛋白質最少。再說維生素A，它是肝臟中非常重要的維生素，肝臟明目的功效得歸功於它。維生素A還能促進生長發育、維護皮膚健康、增加免疫力等。其含量以牛肝、羊肝最高，雞肝、鴨肝、豬肝次之，鴨肝最低。要提醒大家的是，過量食用肝臟可能導致維生素A中毒，孕婦尤其要少吃，以免引起寶寶畸形。

肝臟中的膽固醇含量讓很多的媽媽望而卻步，而且肝臟本身膽固醇的含量都偏高，其中羊肝、雞肝、鴨肝的膽固醇最多，而鵝肝和豬肝略少一些。

礦物質的含量也是購買時一個需要注意的問題，肝臟是補鐵的好食物，鐵含量以豬肝、鴨肝最為豐富，並且消化吸收率很高。因此貧血患者、孕婦和兒童等，可以多選擇豬肝和鴨肝。而其他礦物質如鋅的含量以豬肝、牛肝較高。值得一提的是，鴨肝中鈣的含量是其餘幾種的2.5—9倍，鴨肝中硒的含量也遠遠高於其他，雞肝次之。同時，鴨肝和雞肝質地細膩，更適合寶寶食用。

肝臟作為動物最大的解讀器官，是毒素的聚集地，所以吃肝還有很多安全性的問題需要考慮，一般來說，大型動物，如牛、羊等，生長時期更長，因此肝臟中積累的毒素較多，尤其是牛肝要少吃。另外，大規模養殖，且容易生病的動物也要少吃其肝臟，比如雞。因此，相對來說，鴨肝和豬肝的安全性稍高一些。肝臟的膽固醇含量都比較高，不宜多吃。心血管病患者應少吃肝臟，或者選用低脂肪、低膽固醇的肝臟，注意食用時與蔬菜、粗糧一起搭配更好哦。