肉末粉絲這樣做比外面的螞蟻上樹好吃100倍，每次做一大鍋，怎麼吃都不夠，太美味

肉末粉絲是漢族傳統名菜，主料為粉條（粉絲）和豬肉末。口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮。因為肉末貼在粉條上，形似螞蟻爬在樹枝上，故而又被稱作螞蟻上樹。本菜以形取名，螞蟻為肉末，樹為粉條，形象逼真。本菜粉絲油亮，柔軟滑嫩，肉沫香嫩，風味別致，為家常菜的上品。

肉末粉絲這樣做比外面的螞蟻上樹好吃100倍，每次做一大鍋，怎麼吃都不夠，太美味！

這道菜是從電視上學的，當然其中還是經過了自己的一點改良，更加地適合自家的口味，粉絲吃起來筋道爽口，肉末幹香，汁水放的比例也很好，剛剛夠粉絲吸飽的，吃起來既不覺得水份少了幹硬，也沒有因為水份多了的那種軟爛，相當成功的一次。下面就把製作方法分享給大家吧！

主料：粉絲1把、豬肉150克，青椒1個、 

輔料：植物油3湯匙、豆瓣醬1.5湯匙、蔥、薑、蒜適量、生抽1湯匙、料酒1湯匙、白糖少許

製作方法：鍋加水燒開，下入粉絲煮至變軟，變透明

撈出放在冷水中浸泡，使粉絲吸足水分

豬肉切成末、青椒切成小丁

鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜炒香

下入肉末翻炒至變白

將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬小火炒制出紅油

在將肉末和郫縣豆瓣醬翻炒均勻，淋入料酒，生抽，少許水或者高湯，燒制入味2-3分鐘，期間用鍋鏟翻炒，防止糊底

至湯汁快收幹，下入青椒翻炒均勻，盛出裝盤，撒上小蔥段即可

烹飪技巧：粉絲產地不同，熟制時間也不一樣，不要泡發過火，口感就不勁道了，燒制入味期間用鍋鏟翻炒，防止糊底。白糖要少放起到中和辣味、提鮮的作用。

螞蟻上樹這道菜，肉末貼在粉絲上，螞蟻為麵筋米，樹為粉絲，菜以形取名，形象逼真。口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮。粉絲油亮，柔軟滑嫩，麵筋酥香，風味別致 。

營養價值

1.粉絲富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，有良好的附味性，能吸收各種鮮美湯料的味道。

2.豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效 。

注意事項

1.粉絲含鋁很多，一次不宜食用過多。

2.由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。