健康食譜

​涼拌糖醋黃瓜的做法是怎樣的?

黃瓜爽脆的口感和清甜的味道,在生活中除了當做食材,還可以作為小零食食用,涼拌糖醋黃瓜的做法是很簡單的,但是吃起來味道卻很不錯。酸溜溜加上爽口的感覺,在夏天還可以增加食欲和促進消化。

原料:

新鮮嫩黃瓜2條,米醋、白糖各2湯匙,精鹽、醬油、蒜泥、麻油適量。

做法:

黃瓜洗淨,再用冷開水沖洗一遍。切去兩頭後,將黃瓜剖成兩半,切成薄片,盛入盤中。加精鹽1匙,拌勻,醃制2—3小時。然後將黃瓜浸出的鹽水濾去,黃瓜倒入盤中,加米醋、白糖、蒜泥、醬油、麻油拌勻。

功效:

和血脈、散淤血、消食滯、清熱毒、降低膽固醇。

黃瓜含水量為98%,只含有微量的胡蘿蔔素、維生素C及不多的糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等。黃瓜還含有細纖維素,對促進腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇,有著一定的作用。據研究證實,鮮黃瓜中含有的丙醇二酸,可以抑制糖類物質轉變為脂肪,對體重過重和有肥胖傾向的人,多吃黃瓜有減肥的好處。

黃瓜頭部多苦味,苦味成分為葫蘆素C,動物實驗證實,這種物質具有明顯的抗腫瘤作用,毒性較低。近年來,人們又發現,黃瓜藤具有明顯的擴張血管、減慢心率、降低膽固醇及降壓作用,而無不良反應。

黃瓜還有一種特殊的美容功能,用黃瓜汁來清潔和保護皮膚或用搗碎的黃瓜來舒展皺紋,都頗為有效。