​怎樣做番茄雞蛋鹵？

番茄雞蛋鹵其實就是一種番茄炒蛋的做法，因為番茄炒蛋中的蛋可以做成軟的和硬的，主要取決於做法是如何的。番茄雞蛋鹵的做法是很簡單的，對於一些時間匆忙的白領一族，也可以動手製作的。

番茄雞蛋鹵

主 料：番茄500克，雞蛋3個。

輔 料：食油125克，蔥花、薑末、蒜片各適量，醬油40克，精鹽10克，青椒50克，水發木耳適量，花椒少許。

做 法：

1、將雞蛋磕入碗內，加少許精鹽攪勻，炒勺上火放入50克食油及少許花椒，待油熱、花椒焦黑時撈出，倒入雞蛋炒成碎蛋塊，盛入碗內備用。

2、番茄炒製成番茄鹵，將碗內炒好的雞蛋倒入攪勻即成。

番茄雞蛋鹵

【原料】

番茄、雞蛋、水澱粉、油、鹽

【做法】

1、番茄雞蛋鹵和番茄雞蛋汆是不一樣的，鹵是勾芡的，汆是不勾芡的。

2、想吃嫩雞蛋，就先煸番茄，煸出紅油以後放上湯大火去煮。煮出番茄味之後打芡，打完芡之後，把雞蛋甩在上面，這個雞蛋是軟的，但是芡一定要稠，而且不要動它，讓它自己煮。

3、如果想吃硬的雞蛋鹵，就先用大火煸雞蛋。要炒嫩一點的話，可以給打好的雞蛋液加一點水，再把雞蛋放油裡炒，這樣雞蛋是軟的，比較嫩滑。爆香以後撈出來再炒番茄。