魔芋做法大全，超級開胃

酸辣開胃---魔芋燒鴨

青蒜苗、泡辣椒、泡蘿蔔、泡姜分別切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝幹。 鴨肉洗淨，斬成塊。 適量油燒熱，倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。 取砂煲，倒入適量油燒熱，爆香花椒、泡椒、泡薑、泡蘿蔔、蒜，調入郫縣豆瓣醬炒出紅油。 加老抽、冰糖，翻炒均勻。 倒入啤酒沒過鴨肉，大火煮沸。 下入處理好的魔芋，蓋鍋蓋，轉至小火燜燒1小時。 待鴨肉軟透時調入鹽，大火收汁，撒入青蒜苗即可。

魔芋啤酒鴨

將鴨子肉剁塊洗乾淨。（最好讓賣鴨子的師傅剁好塊） 鍋中放水燒開，把鴨子焯水，去除血沫。 然後撈出控水。 把八角、桂皮，草果，茴香，桔皮香葉，白蔻用紗布包好成料包。 用水洗料包至水變黃。 洗好薑和幹辣椒並用刀切段。 鍋中放油燒熱，放入豆瓣和花椒粒炒香。 放入焯過水的鴨肉翻炒。 然後倒入啤酒，同時加入一碗水燒。放入薑片和幹辣椒及料包煮。 把魔芋洗乾淨切成條狀。 香蔥和大蒜洗淨切好。 鴨肉煮20分鐘左右放入魔芋和大蒜煮。調入醬油。 將洋蔥和青椒洗淨去籽切成片片。 鴨肉熟時放入洋蔥和青椒。 翻幾下加少許的鹽和雞精即可，裝入盤中，撒上蔥碎。

辣炒魔芋三絲

全部食材 萵筍去皮切成條，魔芋沸水煮開3-5分鐘後瀝幹水分切成條，香乾切片，青蒜切斷 鍋內放適量橄欖油，放豆豉炸香後先放魔芋，翻炒片刻後放香醋、生抽、鹽，中火喂3分鐘左右，讓魔芋充分入味 放入剁椒拌勻翻炒片刻 倒入香乾拌勻翻炒，如果沒有湯汁，加入清水，燒制片刻 倒入萵筍拌勻翻炒至萵筍斷生 最後加入青蒜和雞精，拌勻即可出鍋

松茸魔芋燒仔雞

原料圖（松茸，針蘑用溫水泡好） 將仔雞剁成塊狀 魔芋也切塊 幹辣椒蔥薑等香料備好待用 先用沸水焯一下魔芋，使之去掉澀味 油鍋燒熱，將雞塊放進鍋裡煸炒 煸炒出油後，沒有血色時烹入適量的料酒去腥 然後放少許老抽上色 這時把蔥薑、幹辣椒、八角等香料放進鍋裡和雞塊一起翻炒 再將蘑菇和魔芋也放進鍋裡，放適量的鹽翻炒均勻 加上湯燒至半小時，湯汁收幹，顏色紅亮味道濃郁、雞塊軟爛即可

魔芋辣子雞丁

準備好材料：雞胸脯肉200克（切丁後用一點鹽和白胡椒粉、澱粉抓均）、白蘿蔔一塊（切丁）、胡蘿蔔半根（切丁）、土豆一個（切丁）、魔芋一袋（切塊）、尖辣椒一個（剪段）、薑一塊（切絲）。 少量沙拉油把辣椒炸出香味。 倒入雞塊和薑絲炒至變色。 倒入胡蘿蔔塊炒片刻，放入適量的鹽、糖、醬油。 倒入魔芋塊翻炒片刻。 最後倒入白蘿蔔塊和土豆塊翻炒片刻。 放入少量的水小火煮3分鐘，最後大火收湯，放入香菜或青蔥點綴即可。