健康食譜

香辣牛肉是怎樣做的?

牛肉緊致的口感和豐富的營養成分,是許多朋友所喜愛的,牛肉的做法也有很多種,香辣牛肉就是其中之一。香辣牛肉的味道是味道濃且微辣,牛肉的口感是嫩,並且肉中帶有肉汁,非常美味。

主料:優質牛腩一斤、白蘿蔔一個,大小均可,根據對肉類的愛好程度自定。

配料:花椒一小茶匙、大料一大顆、郫縣豆瓣適量(適量的意思是你所能承受的辣或鹹的程度)、薑4大片、大蔥半根、十三香適量、生抽適量(補充豆瓣不足的鹹味為度)、老抽適量(調色用的,看著顏色差不多了即可)、糖一大茶匙、料酒一湯匙。

做法:

1.牛腩洗淨切成塊,放入開水中焯熟。過冷水,洗乾淨血沫。

2.蘿蔔切成滾刀塊(就是切的時候轉動蘿蔔,把蘿蔔切成不規則塊狀)。塊不要太大,不然不好熟。

3.燒鍋放油,放入花椒大料,炸出香味,再放入蔥薑、郫縣豆瓣翻炒,香味出來以後放入抄好洗淨的牛腩。翻炒到均勻,邊炒邊放入料酒。

4.放入兩大湯碗涼水,把其他配料全部倒入。沒有把握一次放准的話,生抽和老抽可以一點一點的放,不斷地嘗嘗味道,以湯比正常的鹹度略鹹(因為蘿蔔是很吸味的)。這個時候湯應該是鮮紅色的。

5.以最慢火煮一個小時以上,嘗一下牛腩能咬得動了,就可以放蘿蔔了。繼續用慢火煮20分鐘左右,蘿蔔熟了就可以裝盤上桌了。

6.這個菜的好處就是越熱越好吃。可以週末的時候煮一大鍋,分成兩三份裝好放在冰箱的冷凍層裡。要吃的時候拿出來,熱一下裝盤,再炒兩個菜,就是一頓豐富的晚餐。