鐵板牛排的做法是怎樣的?
鐵板牛排重要的牛排的新鮮度和火候的控制,牛排中含有很少的脂肪,主要是蛋白質和碳水化合物。鐵板牛排的做法是很簡單的,大家只需要有個平底鍋就可以的,然後就是要選擇新鮮的食材。
牛肉含蛋白質、脂肪、維生素B1.B2,磷、鈣、鐵、膽甾醇等,牛肉蛋白質中所含必需氨基酸甚多(如色氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、纈氨酸等),故其營養價值甚高。
1 首先先準備300克牛排,一個洋蔥,5克蒜,10克黑椒粒,50克黃油,5克黑椒醬,0.5克松肉粉,5克鹽,3克雞粉,3克生抽,5克生粉,5克白蘭地。
2 牛排用刀背剁5分鐘後抹上少許松肉粉和黑胡椒粒,5g鹽醃制30分鐘。
3 洋蔥切洋蔥圈;蒜切茸。
4 熱鍋融化40g牛油,放入牛扒小火煎至兩面微黃。
5 燒熱鐵板加熱剩餘黃油,放洋蔥圈墊底。
6 加入煎制好的牛排。
7 取鍋放入洋蔥粒和蒜蓉煸炒,加入調味料,收汁。
8 在牛排上淋上湯汁(最後收汁芡汁不可太粘稠)。
9 最簡單的黑椒汁做法是把羅勒、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機,加入少量水,攪打成汁。在鍋中小火燒開,加入鹽和黑胡椒。如果有喜歡辣點的,可以將黑胡椒粉放的很多。可以根據個人口味來調整。用小火熬至濃稠,如果自己熬制的實在濃稠不了,可以勾個芡。這樣黑椒汁就做好了。