都說有幾種美食吃了益智，不起眼的藥膳增智益腦功效強！

魚肉是人類食品中動物蛋白質的重要來源之一，魚含鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質，比豬肉、雞肉等動物肉類都高，且易為人體消化吸收，其吸收率高達百分之九十六。兒童多吃魚能促進生長和智力發育，而且常吃魚還能防病養生、延年益壽。

魚肉蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，肌肉纖維較細，有多量可溶性成膠物質，結構柔軟，肉質鮮嫩，這些就更適合病人、中、老年入和兒童食用。

材料：青箱子3克，淨魚肉100克，雞蛋1個，豆腐250克，水發海帶30克，時令蔬菜50克，黑芝麻少許。

調料：水澱粉、鹽、料酒、蔥姜汁、清湯、香油各適量；

做法：

1、雞蛋取蛋清；青箱子、海帶分別洗淨，切碎 ，放砂鍋中煎取藥汁，慮去粗渣；魚肉斜切成片，用蛋清、料酒、鹽、蔥姜汁、水澱粉抓勻上漿。

2、鍋內放清湯、料酒、藥汁、豆腐，燒開後加鹽調味，大火滾起，放綠葉菜，開後汆入魚片，撒上黑芝麻，淋香油即成。