只要學會這幾道夜宵的做法，再也不想上外面吃了，簡單美味！

夜宵總在外面吃，不衛生還花錢，只要學會這幾道夜宵的做法，保你再也不想在外面吃了。

酸辣粉

食材：紅薯粗粉，花生米，榨菜，酸豆角，黃豆，花椒面，辣椒面，白芝麻，青菜/生菜，香菜，蔥，油，鹽，雞精，陳醋，香油，水。

做法：紅薯粗粉提前用熱水泡起來

取一個碗將花椒面，辣椒面，白芝麻，鹽，雞精用熱油調成辣油汁，再往裡面調入生抽和醋。

鍋中燒水，水開後把粉絲和青菜放水裡汆燙一分鐘撈出。

倒入剛才調好的汁裡，加點香油，撒上花生米，榨菜，黃豆，酸豆角，香菜即可。

炒米粉

食材：米粉、辣椒、豬肉

1、首先用沸水把米粉煮軟，煮的時候同時準備好配料，切好辣椒，豬肉等。放什麼配料因個人口味而定。

2、把煮好的米粉用冷水過濾一下，瀝幹水待用。

3、下鍋炒：待油沸後首先放入雞蛋翻炒，1分鐘後把豬肉也放下去翻炒，然後再把辣椒青菜等放入翻炒幾下，最後放入米粉翻炒，緊接著放鹽巴和調味醬油，翻炒3分鐘左右米粉變軟即可起鍋，放點蔥花會更香。

蛋炒飯

食材：米飯、雞蛋、青瓜、火腿腸、胡蘿蔔、蔥、薑、鹽、油、黑胡椒粉

做法及步驟

1、準備好熟米飯（米飯生熟程度，不幹不濕，適中）

2、青瓜、胡蘿蔔和火腿腸切丁，蔥薑切沫備用。

3、雞蛋打散，順方向打勻，倒入米飯中攪拌均勻（一碗米飯一個雞蛋的比例）

4、炒鍋放油燒熱，放入蔥薑爆香後倒入攪拌過的米飯。

5、不停的翻炒、攪拌至米飯完全均勻散開。

6、再加入青瓜、胡蘿蔔和火腿腸炒勻，再加入適量的鹽和黑胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。

可根據個人喜好放入玉米粒、青椒、青豆、洋蔥做配菜。

炒田螺

食材：新鮮的田螺、幹辣椒，花椒，豆瓣，薑，蒜，油，料酒，鹽，白糖，味精，紫蘇葉等做法：

1、田螺買回後，放清水裡養3天，每天換一次水。用剪刀剪去屁股，洗淨後，撈出，濾水

2、鍋內倒入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出丟掉

3、炒鍋下油燒至八成熟，倒入田螺

4、再下薑、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香

5、加入適量鹽和少許砂糖炒勻

6、加香菜、幹辣椒，料酒炒出香味

7、加入適量水，淹到田螺，中火燒至水分將幹，亮油，加入少許味精拌勻，即可起鍋

疙瘩湯

食材：番茄、麵粉、油、雞蛋、 大蔥、鹽、香油、生抽、油

做法：

1、把麵粉放入一個大碗裡，水龍頭開到最小，滴水狀態，用筷子快速攪拌，如圖攪成小絮狀即可。

2、雞蛋打散、番茄洗淨切成碎丁、油菜洗淨切成碎丁，蔥切絲。

3、鍋燒熱放入適量油，放入切好的蔥絲，倒入番茄丁煸炒，翻炒出湯汁，加入適量清水。

4、大火煮開後，把攪拌好的疙瘩用筷子一點點拔入鍋中，用勺子攪散，小火煮面疙瘩。

5、放入切好的青菜碎丁，調入適量生抽和鹽調味，然後將雞蛋液淋入鍋中。淋入適量香油，關火盛出即可。