麻辣豆腐的做法大全

麻辣豆腐主要以鮮香麻辣為主，主要是川菜的一種常見的特色菜，它主要是以豆腐然後撒上一些其他的調味料進行一些烹製，是日常生活中的常見的菜系，同時在日常生活中的我們也可以進行，麻辣豆腐的製作，麻辣豆腐又稱為麻婆豆腐主要是有麻辣酥香的特點，保證的豆腐的熱度不會很快的，在一定熱度下進行食用效果更好。

以上就是如何進行製作了，我們介紹兩種經常製作的方法，主要的選材和製作方法那也是非常簡單的，相信大家都會非常容易的製作出麻辣豆腐，下面我們就簡單的進行介紹麻辣豆腐的做法。

做法一 材料

豆腐300克，牛肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個，

調料

食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙，

做法

1.豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用，

2.鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，即可盛入盤中，

3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

做法二 先用蔥、薑、蒜、花椒爆香鍋，然後加入肉末，放入醬油煸炒，再加入麻婆豆腐調料半包，上色後， 麻婆豆腐加入豆腐，與肉末混炒，再加入剩下的調料，出鍋即可了。

豆腐切約一釐米見方的塊，放碗裡用沸水燙一下(不能下鍋燙煮)後瀝幹水份，將豆瓣和醬油裝一個碗裡，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將澱粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁。

鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗裡待用。

鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。

加半碗湯(水也可)，燒沸後放豆腐、肉末燒三、四分鐘。

放蒜苗，燒半分鐘後放勾芡，放紅油。

起鍋後撒上花椒粉即可。

以上的就是麻辣豆腐如何進行製作，麻辣豆腐在製作過程中的一定要注意油溫的控制，同時那豆腐富含豐富的維生素和礦物質，也可以與其他的食材進行食用，它有幫助消化和增進食欲的功能，豆腐也是比較消化緩慢的小兒消化不良的人，儘量不要食用，同時麻辣豆腐對一些敏感體質和一些不能吃辣的體質也儘量不要食用。