紫包菜怎麼涼拌

包菜是日常生活中比較常見的蔬菜，它分為綠包菜和紫包菜兩種，通常情況下紫包菜的營養價值要高於綠包菜，因此在售價上也偏高一些。但是這些並沒有影響到人們對於涼拌紫包菜的熱情，因為它不但吃起來爽口，而且顏色看上去也特別棒，正可謂色香味俱全。

一、涼拌紫包菜的做法

一）、食材

主料：紫包菜200g；輔料：芝麻油適量、鹽適量、鮮貝露調味汁適量、糖適量、香醋適量

二、步驟

1.紫包菜四五片

2.常規調味料：芝麻油、香醋、鮮貝露調味汁、鹽、糖

3.紫甘藍洗淨後，用鹽水泡十幾分鐘殺菌。

4.切細絲

5.將調料澆上

6.酸甜脆爽的紫氣東來——涼拌紫包菜

小貼士

1、紫包菜含豐富的維生素和花青素，生吃為好，營養不容易流失。

2、調料個人隨意。常規調味料：芝麻油、香醋、鮮貝露調味汁、鹽、糖，一般還會加辣椒油、白芝麻。

二、包菜的功效

1、抑菌消炎

包菜還含有植物殺菌素丙烯基芥子油，它可以抑制細菌、真菌和原蟲的生長繁殖。如將包菜的葉子貼在病痛的關節上、凝血處、骨折處，可消炎止痛，將葉子同糠混合在牛乳中煮熟，外敷可治濕瘡;葉子搗爛用雞蛋清混合製成軟膏敷在化膿的傷口上，可消炎，或用酸的包菜汁液濕敷，可治療頸、胸、背上的痤瘡。此外，用包菜汁液塗擦頭皮，可使禿頂長出新發。

2、促消化、通便

包菜內中由於無機鹽和維生素的含量較高，因此非常適合做泡菜，在醃制過程中會產生大量的乳酸，能夠起到抑制病菌、促進食欲的功效。如果胃口不好或者有便秘困擾者可以經常食用用包菜醃制的泡菜，頗有好處。

3、抗病延年

包菜中豐富的維生素E也是決定包菜的營養價值及功效的一個重要因素。包菜中由於含有豐富的維生素E，因此它能夠抑制人體在衰老過程中出現的細胞中脂褐素的增多，從而起到抗病延年的作用，故中老年人常食包菜對身體有益。

4、通經活絡、散經止痛

包菜可加糯米、豬肉末、小蝦米等製成包菜粥，有益腎強身、通經活絡、散經止痛的作用，適用於消化道潰瘍疼痛、膽絞痛、維生素C和維生素K缺乏、婦女乳汁缺少等症。