5種早餐全面吸收營養

吃好早餐必要性

“一日三餐”是根據人體的生理需要安排的，特別是早餐是否吃好可關係到全天精力的好壞，對身體健康影響很大。早餐一般占全天攝人量的30%。

早餐吃得太少或根本不吃，對人體的血糖水準影響很大。或者雖然吃得較多，但食物選擇不當、品質不高，也會使血糖水準降低，或血糖很快下降。而血糖水準的高低直接影響人的精力。

人的血糖水準在正常情況下，應維持在100毫升血內80-120毫克，平均90～95毫克。、血糖過高會從尿中排出，或轉變成脂肪貯存起來;血糖偏低，到每100毫升血中65毫克以下時，就會有饑餓感，產生的能量減少，不能滿足身體的需要而感覺疲勞。如果血糖仍得不到補充，就會心慌出虛汗，甚至休克，醫學上叫“低血糖性休克”。

另外，腦細胞的活動需要的能量最多，而腦細胞只能從糖這一種營養素中獲得能量，不能從脂肪或蛋白質中獲取。因此，血糖低下，大腦的功能就會隨之降低，人的思維、理解、記憶等能力也就變得遲緩和減退。

早餐的數量較多，但品質不高，光吃澱粉類食物，也會影響血糖水準。通過實驗觀察證實，早餐只吃澱粉類食物的人，餐後血糖水準下降很快，幾乎整個上午的血糖水準都偏低。而早餐吃澱粉、蛋白質和脂肪都比較豐富的高品質食物時，血糖一直保持在較高水準，供給大腦及身體其他部位活動的需要，所以感覺精力充沛旺盛。

5種早餐 全面吸收營養

“營養”早餐

早餐內容：水果、蔬菜、雞蛋、牛奶等營養食物，就是缺了“營養價值不高”的主食。

受歡迎原因：這類早餐一般很受女性歡迎，因為主食是熱量的主要來源，而熱量則是苗條女性與減肥人士的天敵……所以，各種高營養的食物都要吃，而熱量則要減少。

專家點評：很多人都錯誤的認為主食僅僅提供熱量，跟營養掛不上鉤，其實碳水化合物也屬於營養的範圍，而且對人體極為重要，因為沒有足夠的熱量供給，人體 就會自動分解釋放熱量，長期不吃主食，會造成營養不良，並導致身體各種功能的削弱。另外，優酪乳和番茄、香蕉、雪花梨、李子、杏等口味上呈酸性的水果和粗 纖維的水果，都不宜空腹食用。

建議：應該增加麵包、饅頭等主食，這類穀類食物。

速食早餐

早餐內容：各種西式速食 受歡迎原因：西式速食如漢堡包、油炸雞翅等，一向是時尚人群的飲食偏好。而且現在不少速食店也提供門的早餐，如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶，方便快捷而且味道也不錯。

專家評點：這種高熱量的早餐容易導致肥胖，油炸食品長期使用也會對身體有危害。用西式速食當早餐，午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外，這種西式早餐存在營養不均衡的問題，熱量比較高，但卻往往缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養。

建議：選擇西式速食做早餐，應該再加上水果或蔬菜湯等，以維持營養均衡，保證各種營養素的攝入。另外最好不要長期食用。

傳統風味早餐

早餐內容：油條、豆漿。

受歡迎原因：很多人都是從小就在爺爺奶奶的帶領下，習慣了早上吃油條加豆漿的，不但口味上習慣了這種吃法，而且感情上也有多年的“積蓄”。

專家評點：油條是高溫油炸食品，跟燒餅、蛋餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。食物經過高溫油炸之後，營養素會被破壞，還會產生致癌物質;而且油條的熱量也比較高，油脂也難消化，再加上豆漿也屬於中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標，不宜長期使用。

建議：早餐一定要有蔬菜或者水果，豆漿加油條的吃法最好少吃，一星期不宜超過一次，而且當天的午、晚餐必須儘量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，並多補充蔬菜。

零食早餐

早餐內容：各種零食，如雪餅、餅乾、巧克力等。

受歡迎原因：很多人都在家裡放一些零食儲備，以備不時之需。而早上起來後，時間不是很充裕，就往往順手拿起零食做早餐了，方便快捷。

專家評點：平時肚子餓了吃點餅乾、巧克力等零食是可以的，但是用零食充當每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科學的了。零食多數屬於幹食，對 於早晨處於半脫水狀態的人體來說，是不利於消化吸收的。而且餅乾等零食主要原料是穀物，雖然能在短時間內提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓，臨近中午 時血糖水準會明顯下降，早餐吃零食容易導致營養不足，導致體質下降，容易引起各種疾病入侵。

建議：不宜以零食代替早餐，尤其不要吃太多的幹食，早餐食物中應該含有足夠的水分。如果當天的早餐太幹可以加上一根黃瓜。

運動型早餐

早餐內容：路邊購買的早餐，邊走邊吃，手動，腳動，嘴動，全身運動。

受歡迎原因：上班一族的早晨都是在匆忙中度過的，尤其是住處離單位遠的，早餐往往都在路上解決。社區門口、公車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，是他們的第一選擇，買上一份，就邊走邊吃……

專家評點：邊走邊吃對腸胃健康不利，不利於消化和吸收;另外，街頭食品往往存在衛生隱患，有可能病從口入。

建議：如果選擇街邊攤食品做早餐，一是要注意衛生，二是最好買回家或者到單位吃。儘量不要在上班路上吃早餐，以免損害健康。