一根黃瓜藏著11種好處！每一口都在善待你的身體

在夏季的養生關鍵字中，“補水”顯得尤為重要，而黃瓜就是一位果蔬界的補水明星。

研究證實，黃瓜水分含量為95.8%，有助補充人體水分，是營養專家餐桌上的常客。

中醫認為，黃瓜可以清熱利水、解毒消腫、生津止渴，很適合消暑。

醫學證實，黃瓜含有一定量的維生素C、維生素E等營養物質，能夠輔助降血糖、降血脂。

《生命時報》（微信內搜索“LT0385”即可關注）採訪營養專家，帶你認識一根黃瓜的健康魔力，並傳授家家必備的健康吃法。

受訪專家：

軍事醫學科學院食品與營養系博士 芮莉莉

著名廚房美食專家 文怡

愛上黃瓜的11個理由

生命君綜合美國《吃好》雜誌的最新載文，總結出“常吃黃瓜的11個理由”。

1

補水

黃瓜含水量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補充體液。

2

補充維生素

黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。

3

護膚

黃瓜富含鉀、鎂和矽等礦物質，有益皮膚健康。

4

預防便秘

黃瓜水分多，熱量低，有益減肥。其中的膳食纖維有助於預防便秘。

5

有助於預防癌

黃瓜中含有開環異落葉松脂素、落葉松脂素、松脂素三種木脂體，可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宮癌等多種癌症危險。

6

預防糖尿病，降脂穩壓

黃瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素，有益改善糖尿病；其中的固醇類成分有益降低膽固醇；黃瓜還富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水準，預防高血壓。

7

清新口氣

黃瓜汁對治癒牙齦疾病有益，常吃能讓口氣更清新。

8

順發亮甲

黃瓜中的矽可使頭髮更順，指甲更亮更結實；其中的硫和矽還有益刺激頭髮生長。

9

減輕關節炎和痛風疼痛

黃瓜中的矽有助增強關節結締組織健康。黃瓜與胡蘿蔔汁同食可降低尿酸，緩解關節炎和痛風疼痛。

10

醒酒

黃瓜含有大量的B族維生素和電解質，可補充重要營養素，從而減輕酒後不適，緩解宿醉。

11

有益腎臟健康

黃瓜可降低體內尿酸水準，對腎臟具有保護作用。

美食專家的挑黃瓜絕招

吃了這麼多年的黃瓜，你知道到底應該怎麼挑嗎？著名廚房美食專家文怡教你從三個方面挑選黃瓜。

看外形

黃瓜選擇個頭兒小的、長短粗細都均勻的、瓜柄（就是黃瓜的根部）比較短的，這種品質比較好。

長相畸形的、大肚子的、特別粗的不要買，那種不好吃。

看表面

好吃的黃瓜，表面會有一條一條的豎紋，而且黃瓜刺兒小而密（無刺的華南黃瓜除外）。

表面沒有豎紋，刺兒大而稀疏的黃瓜沒什麼黃瓜味兒，不推薦。

看顏色

黃瓜顏色呈黑綠色的比較好吃，味道濃郁，顏色淺的味道不好。

幾道黃瓜快手菜，夏日必備

鴨肉拌黃瓜

將鴨肉清洗乾淨，煮熟之後撕成絲狀；黃瓜清洗乾淨後切絲。將鴨肉絲、黃瓜絲放入盤中，加入調味料拌勻。

海蜇黃瓜絲

將海蜇皮在涼水中泡1~2小時以除去鹹味，切成細絲，在熱水中燙一下，立即撈出。將黃瓜洗淨，切成細絲，同海蜇、醋、食鹽、味精、香油、醬油拌勻。

清炒蝦仁黃瓜

把蝦仁在溫油中過一下，立即撈出，備用。把黃瓜洗淨、去皮、切丁。鍋內放油燒熱，放入蔥、薑熗鍋，放入蝦仁、黃瓜丁、食鹽、味精，大火炒片刻即可。

醃黃瓜條

黃瓜洗淨後擦乾水分，切細條；在黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃制5~6小時；大蒜、老薑切片，朝天椒、泡椒、生抽、白醋、冰糖適量，和黃瓜一同放進玻璃容器中；醃制5小時左右，冷藏後隨吃隨取。

糖醋拌黃瓜

黃瓜削皮後，洗乾淨瀝幹水分，加入鹽醃制；加入適量白糖、白醋，調味後冷藏；隨吃隨取即可。▲

本期編輯：徐振羽