裡脊肉的醃制方法有哪些？

裡脊肉可以做成各種各樣美味的食物，但是想要讓裡脊肉我更加的入味，那麼前期就應該注意正確的醃制，而下文就具體的介紹，裡脊肉醃制的方法以及所需要的各種配料。

一、裡脊肉最簡單的做法

選用食材：豬裡脊肉180、青椒25g 、番茄60g、綠豆芽80g、生薑汁適量、白胡椒粉適量、鹽適量、雞蛋適量、醬油適量、澱粉適量、油適量、雞精適量、十三香適量。

二、製作過程：

1、將新鮮的豬裡脊用冷水洗乾淨備用。

2、準備好綠豆芽，將雞蛋打開、取雞蛋清備用，將番茄切成薄片，青椒切成長絲。

3、將洗乾淨的裡脊肉切成細細的絲，刀工好的童鞋最好切成大小均勻的哦。

4、將切好的裡脊絲裝入碗中，放入一勺白胡椒粉、適量的食鹽、適量十三香和兩個雞蛋清。

5、往碗裡加入兩到三勺的澱粉，用筷子攪拌均勻，醃制大約20分鐘。

6、炒鍋坐火上，倒入食用油，當油燒到7成熱的時候，將備好的下入裡脊絲下入鍋中劃散，裡脊絲炸至肉絲變白即可，馬上撈出瀝油備用。

7、鍋裡的油不需要全部撈出，下入切好的番茄片，待翻炒出醬汁為止。

8、放入切好的青椒絲和綠豆芽。

9、此時，加入剛才已經炸好的裡脊肉絲。翻炒片刻後，倒入少許醬油、十三香、

生薑汁、食鹽和白胡椒粉、

10、炒拌均勻入味，加雞精調味，美味的清炒裡脊絲就可以出鍋啦!

清炒裡脊絲的製作的注意事項

1、大家在準備豆芽時候，需把要綠豆芽掐去兩端，然後漂洗乾淨哦!作用的話不僅會給菜品增加美感，味道也會更加。

2、在炒菜時，滑肉絲要用熱鍋涼油，這樣就可以防止裡脊絲粘鍋了。

3、豆芽下入鍋中以後，要始終用旺火烹製，這樣炒出的菜才會不塌秧不汪湯，豆芽才會根根脆爽。

4、在烹製清炒裡脊絲的過程中，我們也可以往裡面放入幾滴醋，這樣可起到提鮮的作用，經過高溫以後，醋就會會蒸發，而給我們的菜肴留下一股特有的鮮味兒，吃起來口感會更加的鮮美哦!

5、在醃制裡脊絲的過程中，我們也可以往裡面加入一點食用油，可以避免裡脊絲在炸的過程中，不會粘鍋。