健康食療

喝茶有益健康 但八種茶喝了會傷身

飲茶有益健康的觀念已經深入人心,並不是只要喝茶就對健康有益,有些茶或喝法不對甚至會損害健康,應儘量不要喝。

八種茶喝了會傷身

1、濃茶

濃茶中含有大量的咖啡因、茶鹼等,對腸胃的刺激性很強,飲用後可引起失眠、頭痛等不適,有的人還會產生嘔吐感。喝濃茶久了,還會傷骨。美國科學家發現,每天飲5杯濃茶的人,髖骨(骨盆處)骨折的危險較不飲濃茶者高70%;每天飲濃茶超過7杯者,其相對危險性達80%以上。

2、黴變茶

茶葉發黴是因為受了青黴、麯黴等微生物的污染,黴變茶泡出的茶湯已經沒有了茶香,喝了對人體會有一定的損害,如導致頭暈、腹瀉,甚至引起重要器官壞死。受潮發黴的茶,一般可以在表面看到白色的黴斑,深嗅多有潮濕陰黴的氣味,尤其沖泡時這種氣味更為明顯。茶葉應該放在乾燥處保存,以防黴變。

3、串味茶

茶葉含萜類物質,結構多孔,極易吸收異味,和其他有味道的東西放在一起一段時間後,很容易變味。有的味道含有毒素,如油漆味、樟腦味等,會對人體造成傷害。茶葉存放時要儘量隔絕有異味的食物,防止串味。特別注意的是,不同等級、不同品種的茶葉,也應分類存放。

4、久泡茶

沖泡時間過長,不僅茶湯色暗、味差,失去品嘗價值,而且由於茶葉中的維生素、氨基酸等因氧化而減少,使茶湯營養價值大大降低。另外,茶湯擱置時間太久,容易受到周圍環境的污染,茶湯中的微生物數量較多,很不衛生。

5、過燙茶

茶一般都是用沸水沖泡的,但是不能在過燙時飲用。否則會燙傷口腔和食道黏膜,造成潰瘍,久而久之可能誘發口腔癌、食道癌。研究發現,如果茶水溫度高於70℃,食道癌風險最多可增加8倍。

6、生茶

生茶是指殺青後不經揉撚而直接烘乾的烘青綠茶。這種茶所含的成分與鮮葉所含的基本相同,帶有嚴重的生青氣。老年人飲了這種茶,對胃黏膜的刺激性很強,容易產生胃痛;青年人飲後也可能會覺得胃部不適,即通常所說的“刮胃”。這種生茶,最好不要直接泡飲,可放在無油的鐵鍋中,用文火慢慢地炒,烤去生青氣,待產生輕度栗香後即可飲用。

7、焦味茶

茶葉在製作過程中烘烤過度就會產生焦味,這種茶葉的有效營養成分和決定茶葉滋味的某些成分受破壞較多,並且還可能含有一定的致癌物。因此,無論從營養角度還是食品安全角度考慮,焦味茶是不宜飲用的。

8、隔夜茶

隔夜茶因放置時間過久,其中微量的氨基酸、糖類等物質會成為細菌、黴菌滋生的養分,不僅如此,茶水中所含的茶多酚、維生素等多種營養成分也會因放置時間過久發生氧化反應,導致茶水中所含的抗氧化成分下降,令其營養價值和保健功效大打折扣。

推薦六種夏季養生茶

1、山楂茶

山楂茶。取山楂10克,麥芽10克,甘草1片。這三味藥可以在中藥房買到。將這些材料洗淨,加500毫升開水直接沖泡,濾渣之後當茶喝,好喝又開胃。

2、綠茶

性微寒,味甘、味苦,入心、肺、胃經。具有消熱、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、強心提神等功效。對於炎夏,飲上一杯綠茶是最合適不過了。綠茶屬於未發酵茶,較多保留了鮮葉的天然物質,含有茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分,具有較好的養生價值。能防治心血管疾病,抵抗病毒細菌,預防和治療輻射傷害等。綠茶雖好,但潰瘍患者、肝臟病患、孕婦、哺乳期婦女等人群不宜飲用。同時,也忌空腹飲用和飲隔夜茶。

3、薄荷茶

《醫學衷中參西錄》記載:“薄荷味辛,氣清鬱香竄,性平。其力能內透筋骨,外達肌表,宣通臟腑,貫串經絡,服之能透發涼汗,為溫病宜汗解者之要藥,一切風火部熱之疾,皆能治之。”用薄荷泡茶,具有疏風、清熱、利尿的功效。也可與其他品種相搭配,將薄荷與菊花混合,加蓋沖泡,可清熱解毒、緩解疲勞;將薄荷與青蒿以3:1的比例,加蓋悶泡,冷後代茶飲用,治虛熱,解暑,尤其適用於中暑發熱。關於薄荷的驗方也頗多,如將薄荷6克,橄欖50克,煎水取汁,蘿蔔100克切碎,絞汁合入,代茶飲。有疏風清熱,利咽生津之功效,主治風熱壅盛,咽喉腫痛。

4、茉莉花茶

茉莉花茶葉是將茶葉和茉莉花拼和、窨制,使茶吸收花香而成,是兩者相互融合的產物。而茉莉花(代茶飲)是單純的茉莉花朵,泡水沖飲味道簡單清雅。

5、菊花茶

茉莉花性涼,味甘微苦,有清熱解毒、利尿消腫的作用,常飲茉莉花有清肝明目、祛痰止痢、通便利尿之效。茉莉花可直接沖泡,也可搭配玫瑰花、勿忘我等。沖泡時將頭湯少量水沖洗茶後倒掉,再沖泡花茶,水溫70℃左右為宜。

菊花品種多,如杭白菊、貢菊、滁菊、祁菊、懷菊、紅菊等,用於茶飲的以杭白菊、貢菊居多。

菊花味甘、苦,微寒,歸肺、肝經,可清熱解表,清肝明目。菊花茶適合肝火較旺,用眼較多,講話多的人群飲用。

除了直接飲用,菊花茶搭配其他花茶一起沖泡有不同的功效。如菊花和金銀花搭配,可緩解感冒初期症狀;若和枸杞子或決明子搭配,可緩解眼目昏花的情況;若咽喉不適,菊花搭配膨大海不錯。一般以花形飽滿、無雜質、味道清香最佳,推薦杭白菊、貢菊、胎菊。

6、金銀花茶

金銀花味甘,微苦,沖泡起來清新淡雅,味道微苦,能清熱解毒、疏散風熱。金銀花含綠原酸、木犀草苷等,具有廣譜抗菌作用,因此能涼血止痢和抗菌。

金銀花一年四季皆可飲用,尤其適合夏季飲用。日常飲茶,取金銀花3克左右,大概5~8朵,開水沖泡。夏季推薦搭配菊花、淡竹葉,能清熱解毒、消炎利嗓;秋冬季節可搭配少量枸杞、紅棗、山楂等。