青梅不止能煮酒，還能抗癌、護肝、抗過敏！

在南方，每年五六月是梅子成熟的季節。青梅性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質脆細、汁多、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸，具有酸中帶甜的香味，特別是因其富含果酸及維生素C，其半成品——幹濕梅富有彈性，呈淡黃色。

青梅含有大量的卵白質、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和多種無機鹽、有機酸。青梅果實中有機酸含量一樣平常在3.0%-6.5%，遠遠高於一樣平常生果。青梅所含的有機酸主若是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消弭委靡等功能，尤其是檸檬酸含量在各類生果中含量最多，檸檬酸是人體細胞物質代謝不成貧窶的重要酸類，它能促進乳酸分化為二氧化碳和水排出體外，恢復委靡，且有益於鈣的領受。青梅營養豐盛，低糖高酸，糖酸比是梨的1/70，杏的1/8，比檸檬還低。其次，它具有合理的鈣磷比。

青梅具有怪異的藥用價值，青梅在日本不息被認為是消災除難的良藥，被譽為“涼果之王”、“天然保健食物”。

據李時珍的本草綱目明晰記實，“梅”花開於冬而熟于夏，得木之全氣。味最酸，有下氣、安心、止咳止嗽、止痛止傷寒煩熱，止冷熱痢疾，消腫解毒之功能，可治三十二種疾病。《神農本草》記實，“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大腸，有收斂生津浸染”。當代醫學研究剖明，青梅具有以下功能：

消弭委靡，添加活力。青梅的果實富含的檸檬酸等有機酸具有增長食欲，恢復體力，消弭委靡等功能。同時能改善便秘，安神，解煩。青梅果實中含有大量的天然優良檸檬酸能促進三羧酸輪回，敏捷將委靡元素排出體外，最大限度地產生能量，使食物能完全燃燒，這對運發動、高溫功課人員恢復體力有明顯的實際價值。別的青梅還有助於人體對鈣的領受，是輔佐兒童白叟補鈣的最合適的食物。

抗腫瘤，斷根血液垃圾。青梅的果實含有豐盛的檸檬酸和蘋果酸，酸味極強，這些有機酸不僅能把血液中積壓的乳酸解除體外，並且還能按捺新的乳酸產生，到達乾淨血液的浸染，而豐盛的VB2又具有防止癌變的浸染。

明顯改善腸胃功能。青梅果實具有調治腸胃功能的怪異功能。梅實中的兒茶酸能促進腸子蠕動和調度腸子，同時又有促進縮短腸壁的浸染，對便秘（尤其是妊婦）有明顯功能。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等滲出消化液，促進消化，津潤腸胃，改善腸胃功能，並促進腸道的領受。

呵護肝臟。青梅成品的抗菌浸染、解毒浸染能分化人體內的有害物質，也能解除人體表裡部侵入的毒素；同時其含有的硫化合物是一種抗氧化活性的物質，可按捺脂質過氧化物對膜構造的損傷。青梅果實中含有丙酮酸和齊墩果酸等活性物質對肝臟有呵護浸染，能進步肝臟的解毒功能，加強人體解食毒、水毒、血毒的才能，故有“人體衛士”之稱。當代人們日常所食添加防腐劑、農藥、抗氧化劑等的食物不下千百種，所需解毒和滲出，選擇青梅來促進內臟功能是最佳路子，從而起到呵護肝臟的浸染。

抗菌、驅蟲、抗過敏浸染。青梅及其梅成品酸性較強，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌等多種細菌均有必定抗菌浸染，對鬚瘡癬菌、絮狀表皮癬菌等真菌也有必定的按捺浸染。同時對蛔蟲勾當有較著的按捺浸染，試驗證明，梅成品對膽囊有促進縮短和排膽浸染，利於引流膽道的膽汁，減少和防止膽道感染，也可有助於減少蛔蟲卵的存在。除此還有必定的抗過敏和脫敏浸染。

延緩衰老，保持美容。青梅含有豐盛的有機酸和礦物質，尤其是含有的鈣等能防備白叟骨質鬆懈。梅成品能使唾液腺滲出更多的腮腺激素，腮腺激素是一種內滲出素，常被稱為“返老還童素”，它可以使血管及全身構造年青化浸染，並能促進皮膚細胞新陳代謝，起到美肌、美髮了局；還可促進激素滲出物活化，從而到達延緩衰老的浸染。