雞蛋這麼吃，可能增加致癌風險！

這種雞蛋吃法增加致癌風險

「煎炸」卻是所有吃法中最不可取的。

從營養學的角度來說，煎雞蛋會令其營養損失比較大。

而且，油冒煙會產生一些有害物質。加上雞蛋在高油溫煎炸過程中會增加糖化蛋白含量——研究顯示增加為原來的30倍之多。

無論是煎荷包蛋還是煎蛋餃，糖化蛋白含量太高，就有機會對身體造成一定傷害。

其中的糖分，會與體內蛋白質結合，產生糖基化終產物，增加動脈硬化、腎病、糖尿病、糖尿病合併血管病的患病風險。而且也會讓致癌物成倍增加。

煎雞蛋的注意事項

1、熱鍋冷油

比起把油燒的冒煙，小九建議大家不如先讓鍋熱一熱，然後倒入油，微微加熱，再直接放入雞蛋。這

2、適時改小火

雞蛋下鍋後，如果還是用一樣的大火，很容易把雞蛋邊緣煎焦，但是蛋黃又可能不熟。最好就在雞蛋下鍋以後，改為小火，慢慢煎熟，再關火收鍋。

3、用平底鍋

煎雞蛋，用不沾的平底鍋最好，雞蛋不容易粘住，能讓它完完整整到你的餐盤上。

4、撒水燜煮

在雞蛋白開始凝固、蛋黃還未凝固但卻即將凝固的時候，可以在雞蛋上撒2小勺熱水，然後煎個2分鐘左右，會令雞蛋羹鮮嫩美味哦。