我把餃子這樣做,只需記住這些動作,孩子和老公一人吃了一大盤!
俗話說的好:餃子就酒,越吃越有。那麼餃子怎麼做呢?
餃子的製作食材:
豬肉,麵粉,蔬菜,鹽,味精,薑沫,醬油,料酒,香油,水等。
餃子的做法詳細步驟
1. 和麵:溫開水一杯,水裡放些許鹽,麵粉裡放雞蛋一個。水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的攪動,感覺沒有幹麵粉,都成面疙瘩的時候,就可以下手活了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好了,這時面光盆光手光是最佳境界。
2. 拌餡:如果四個人吃,大約一斤肉餡即可。餡裡放鹽、味精、薑沫、醬油、料酒、香油、水(高湯最好),還可以加點胡椒粉什麼的,反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌,感覺所有的東西都融合在一起即可。
3. 剁菜:選擇你喜歡的蔬菜,一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒,大白菜則要剁了,最後感覺菜很稀呼的樣子即可,然後把水擠幹。和韭菜一起放入肉中攪拌,餃子餡就做好了。
4. 揪麵團:取出醒好的麵團,大致分成四份。
5. 擀皮:這時桌上有很多切好的小段,手搓成扁平狀,樣子有點想飛碟。拿擀麵杖擀的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。
6. 包餃子:將餃子餡放入皮中央,如果技術不熟練的話,不要放太多餡。先捏中央,再捏兩邊,然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下,這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然後找個大盤子,北方人一般用蓋簾(竹子做的),整齊的碼放在上面。
7. 煮餃子:燒一鍋開水,等水沸騰時,將餃子放入,並及時的攪動(順時針),防止餃子在水中粘在一起。記得以前我媽總是澆三遍涼水後,餃子就熟了。現在她改進樂,不澆涼水,只是把大火改成小火,加蓋煮,等到餃子胖胖的浮在水面上即可。
小貼士:健康養身常識
每天用熱水泡腳20分鐘,可以使心臟病患者的心臟血管機能得到改善。泡腳還能使血液迴圈加快,緩解疲勞,促進睡眠。年輕人每天泡15-20分鐘,老年人可延長至20-30分鐘,水溫不要超過40攝氏度。