吃香菜味同嚼蠟？網友：那是因為你沒吃過魚腥草

香菜是一種非常神奇的草本植物，有資料顯示，全球共有七分之一的人口對香菜的味道和氣味有著完全不同的感覺。有人覺得，在生熟菜肴中加入香菜是一件非常愉悅的事，但是也有相當一部分人不是那麼想的，他們覺得香菜嘗起來就像肥皂一樣，只要幾片香菜葉子就能將整頓飯毀掉。

香菜是一個評價趨於兩極分化的食物：喜歡它的人恨不得每樣菜裡都加點香菜來提味，而討厭它的人甚至聽到香菜的名字就會犯噁心，他們通常這麼形容香菜的味道：“令人作嘔的放屁蟲味。”

經科學研究發現，主要是因為這類人群有“OR6A2”這個嗅覺基因，這種基因能夠很敏銳地接收到香菜裡的醛類物質，也就是香菜特殊味道的來源。香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

折耳根，藥名魚腥草，也稱蕺菜，因它的新鮮淨葉中有一股濃烈的魚腥氣，故以氣味而得名。折耳根是西南地區家家戶戶都受歡迎的野菜，宜涼拌吃口感最佳。但是偏偏有人說魚腥草是世界上最難吃的菜。

其實，簡單理解就是有魚腥味的草，很多北方人民招架不住，但它卻是雲貴地區人民的最愛，愛吃的人難以割捨，吃不慣的人打死也不吃！

雖然難吃，但是魚腥草的作用還是很大的，魚腥草中提得一種黃色油狀物，對各種微生物（尤其是酵母菌和黴菌）均有抑制作用，對溶血的鏈球菌、金黃色葡萄球菌、流感桿菌、卡他球菌、肺炎球菌有明顯的抑制作用。

此外，在洗前把草須摘除，把根須上的泥土搓掉，注意把根上分節處的小須抹掉，葉子就按照其他蔬菜的清洗方法就行了。當然現在很多是沒有葉子的，光是根，放在水裡反復輕揉。抓一把一起搓，很容易把須須搓掉，所以需要耐心，要一根一根的來洗，因為魚腥草真的很髒。

對於魚腥草，有的人喜歡吃葉子，有的人人喜吃其地下莖。所以，對於那些草須大可掐掉不要。將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控幹水分待用，也可以用開水焯一下。另外，葉子的營養較高，但味道開始吃不太好。