大家都愛吃的菜譜，一道道的分享給你！

一、肉末燒豆腐

做法：

1.豆腐切快焯水備用。

2.肉和辣椒醬，蔥薑一起剁碎成末。

3.鍋裡放油，涼油的時候下入肉末用筷子攪拌散，炒至於發白。

4.放入老抽，白糖，料酒炒均勻後放入豆腐晃動均勻。

5.兌水和豆腐齊平。

6.大火燒開小火燜20分鐘。

7.大火收汁出鍋放少許雞精提味，撒蔥末即可。

二、魚香茄盒

做法：

1.茄子洗淨、去皮，切成加到夾刀片

2.蔥、薑、蒜切碎；泡辣椒剁碎；肉末加雞蛋、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、蔥花、香油拌勻

3.將肉餡夾進茄子中

4.茄盒沾用雞蛋、麵粉、澱粉和好的糊，下溫油中炸成柿黃色

5.撈出擺在盤中

6.蔥薑蒜炒出香味，下泡辣椒炒出紅油，放肉末炒散，加高湯、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精，燒沸，用水澱粉勾芡

7.澆在茄盒上，撒香蔥末

三、辣味小鳳螺

食材：小鳳螺400克，蔥2棵、薑20克，辣椒1個，米酒適量，鹽1小匙，蒜3瓣，七味粉2大匙，醬油膏4大匙，胡椒粉少許

做法：

1棵蔥切片，1棵蔥切絲；薑切片；辣椒切絲；蒜剁成泥；

將小鳳螺洗淨，撈起瀝幹水分；

鍋中倒入熱水，加入蔥片、薑片、米酒和鹽，放入小鳳螺煮至水開後再煮約5分鐘，熄火後再燜約5分鐘，撈起小鳳螺沖冷水；

將小鳳螺瀝幹水分後放入碗中，加入調味料拌勻，醃約半天；

將小鳳螺盛盤，旁邊放上辣椒絲和蔥絲裝飾即成。

四、青椒肉絲

食材：

青椒150克，裡脊肉200克，植物油50毫升，醬油5毫升，料酒3毫升，鹽2克，澱粉3克，味精少許，水或鮮湯30毫升

做法

1.裡脊肉切細絲後碼澱粉、鹽、醬油、料酒、10毫升水（鮮湯）混合均勻後放置5分鐘；青椒去籽，切絲。用醬油、味精、澱粉和水（鮮湯）調成芡汁。

2.鍋至中火上，倒少許植物油燒五成熱後放青椒絲、鹽炒，斷生後鏟起。

3.鍋至大火上，倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒；下青椒混炒3分鐘後倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精後即可出鍋。