應季蔬菜搭配肉末做出的美食超好吃

肉末豌豆

材料：豌豆 一小碗、肉末 2兩、朝天椒 1、2支；

做法：1.把豌豆洗乾淨，朝天椒洗淨切成小丁；肉末裡倒入1勺醬油和少許料酒，攪拌均勻；

2.鍋燒熱倒油，下一點薑末，把肉末倒進鍋裡；炒至肉末變色，把豌豆倒進去，翻炒約１分鐘；

3.往鍋中倒小半碗水，蓋上鍋蓋燒一會；等水收得差不多了，把朝天椒粒倒鍋裡，翻炒幾下，再根據口味加點鹽就好了；

肉末豆角

材料：肉末150g、四季豆段150g、蒜20g、小泰椒2個、豆豉、油兩湯匙、香油、鹽0.5g、生粉2g、料酒3g

做法：1.四季豆洗淨切成1cm的小段，蒜去皮切成片，泰椒切成圈

2.肉末中加入鹽、料酒、生粉醃制入味待用

3.鍋中放水燒沸，下四季豆燙煮2分鐘撈出瀝幹備用

4.鍋中放入30g油燒熱後，下蒜片、泰椒、肉末炒至變色

5.倒入四季豆，加入豆豉炒汁炒勻至四季豆完全熟透

6.最後滴入1/3茶匙香油即可出鍋

肉末豆腐

材料：豆腐兩塊、肉末適量、黃豆醬2湯匙、小蔥適量

做法：1.將豆腐切成小丁，放進鍋裡，加入沒過豆腐的水，加入一勺鹽，小火煮開

2.撈起豆腐，過涼水，能去除豆腥味不容易碎

3.熱油鍋，放進肉末，劃散炒香，加入豆腐，不用翻動

4.加入2湯匙黃豆醬，注入少量清水，蓋鍋蓋，慢火煮開

5.翻動一下，撒上蔥花，大火收汁即可

肉碎空心菜

材料：空心菜;肉末;蒸魚醬油(或蠔油);糖;鹽;蒜;蒜蓉辣椒醬(可不放);

做法：1、空心菜去葉，空心菜的莖切成碎末。

2、用料酒、蒸魚醬油、蒜蓉辣椒醬、糖、鹽調成料汁備用;蒜切成蒜碎備用。

3、鍋燒溫後，直接倒入肉末煸炒。當然，你也可以倒少量油，我覺得不放油炒出的香。

4、待把肉末的水分炒出後，烹入少許料酒，略微再翻炒下盛出備用。

5、鍋中倒適量油，油大約兩三成熱時即放入蒜碎炒香。

6、然後倒入空心菜翻炒幾下。將炒熟的肉末也倒入鍋中，然後把步驟2中事先調好的調味道汁倒入，迅速翻炒勻即出鍋。