雞翅去骨後,加入喜歡的蔬菜水果,再加上自製的調味汁,那口感就更是沒話說了!
美食,貴的有山珍海味,便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的,只要是自己喜歡的,都可以稱之為美食。美食吃前有期待、吃後有回味,已不僅僅是簡單的味覺感受,更是一種精神享受。世界各地美食文化博大精深,營養物質各不相同。
雞翅去骨後,加入喜歡的蔬菜水果,口味就產生了很大的變化,再加上自製的調味汁,那口感就更是千差萬別了。一起來看看怎麼做的吧!
主料:雞翅6個、蘋果1個、金針菇8克、果丹皮2根、蜂蜜5克
輔料:鹽4克、蠔油5克、料酒5克、檸檬2片、洋蔥5克、水澱粉10克、黑胡椒粉1克、食用油5克
1.原料:雞翅、蘋果、果丹皮、蜂蜜、金針菇,洋蔥和檸檬(忘記拍了)
2.雞翅去骨,用剪刀剪去雞翅較寬部位的連接雞肉與骨頭的筋膜,然後用大拇指往下推雞肉,雞肉與骨頭就分開了,到底部的時候,將雞皮翻下去,用力將剩餘的連接部位擰下來即可
3.洋蔥切碎。雞翅皮朝裡肉在外進行醃制,比較容易入味。加入洋蔥碎、蠔油、料酒、鹽、檸檬汁進行醃制15至20分鐘
4.蘋果一剖兩半,去核,然後切成片
5.將蘋果片整理好後放入碗中,留2、3片備用,蒸鍋燒開水,將蘋果蒸制10分鐘取出
6.這是蒸出的蘋果汁備用
7.金針菇洗淨切成段,果丹皮去包裝切成細條,蘋果也切成條
8.醃好的雞翅將皮翻過來,金針菇、果丹皮條、蘋果條分別插入雞翅中,代替骨頭撐起雞翅
9.不粘鍋燒熱後,加入食用油,放入雞翅小火煎制,切勤翻面,以防粘鍋,當筷子紮入雞翅,沒有水分釋出時,雞翅即成熟,取出擺盤,挑出幾片蘋果也擺在盤中,剩餘的果丹皮條搭在蘋果上
10.鍋中倒入蘋果汁,加入黑胡椒粉,加入蜂蜜,炒勻,淋入水澱粉,收濃汁,淋在雞翅與蘋果片上
11.成品
烹飪技巧
蘋果要選用大個的,水分多的,酸甜口的。蜂蜜在高溫時容易喪失營養,所以在蘋果汁沒有燒開時加入蜂蜜。雞翅煎制時,要小火慢煎,勤翻面,要煎熟且不糊。
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