這花有毒，居然很多人都愛吃?

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黃花菜既可以作為觀賞的鮮花又是可食用的花菜，黃花菜裡有一種叫做“類秋水仙堿”的物質，這種物質具有一定的毒性，吃不好拉肚子，既然黃花菜吃不好容易中毒，為什麼超市還有那麼多幹黃花菜賣？甚至還有人賣鮮黃花菜，黃花菜到底能不能吃?

黃花菜含有豐富的鉀而且鈉非常低，屬於高鉀低鈉食物，高鉀低鈉食物除了人人都能吃以外，高血壓、高溫作業或重體力勞動人群，經常吃高鉀低鈉食物能降血壓和補充因為大量出汗丟失的鉀，另外黃花菜還有豐富的維生素E、鐵、鈣，除了補鉀以外黃花菜還是一道女士菜，豐富的維生素E可以抗氧化延緩衰老，豐富的鐵和鈣讓女人面色紅潤有光澤。

黃花菜即可以吃新鮮的也可以吃曬乾的乾菜，只不過幹黃花菜沒有鮮黃花菜味道好，一些維生素B族、維生素C也會因為晾曬而丟失，但是幹黃花菜吃起來更安全，因為黃花菜中的有毒物質“類秋水仙堿”會經過焯水和晾曬揮發掉，所以吃幹黃花菜更安全，當然鮮黃花菜的美味也勢不可擋，如果想品嘗鮮黃花菜的美味，那麼在吃鮮黃花菜之前一定要把花蕊去掉，用開水把黃花菜燙一下(水一定要沒過黃花菜)，然後再在清水裡泡30~60分鐘在吃就能享受到鮮黃花菜的美味啦！（文章來源:修曉娟營養師）