健康又營養的一種早餐的做法，感覺味道很不錯，簡單快手

番茄含胡蘿蔔素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護膚等功效，治真菌、感染性皮膚病。番茄還可以平衡皮膚的PH值，祛斑美白。今天來分享一種番茄做早餐的方法。

1. 番茄去蒂切花刀然後過開水焯後剝皮，這一步很重要哦！

2. 將剝皮後的番茄肉切碎丁,並混合在打散的3個雞蛋裡，得到混合液，加鹽，然後分成兩份（這一步太重要！） 鍋中入油，油不要太熱的時候入第一份蛋液

3. 熱油小火均勻煎，如圖，煎好第一份將其貼邊放好，拿鏟子按一按，然後再將第二份倒入鍋裡慢慢煎，等邊沿都焦黃之後慢慢卷起（同樣用鏟子壓實）這樣卷得緊一些~

4. 最後將整卷從一邊慢慢卷起，出鍋切片撒蔥花即可，我擺了一些玉米粒，大家也可以加芝麻加起司或者肉鬆或者火腿碎，都很美味

小貼士：

1. 番茄是一定要焯一下然後剝皮的，這樣才方便切成碎丁而且在卷起來的時候不會撐破蛋皮，卷不起來是因為番茄切的大/水多或者卷的時間偏早。

2. 熱油小火慢慢煎，火太大就一下子都熟了，就不能再卷得那麼緊了。