自己學會做的這些飯菜，什麼都替代不了的！

一、醬爆羊肉

食材：羊肉300克、蔥段、薑絲、蒜片、料酒、澱粉、幹紅辣椒、甜麵醬、鹽、花椒粉、雞精、植物油

做法：

羊肉洗淨，切絲，用鹽、花椒粉、料酒、澱粉拌勻，鹽漬半小時；幹紅辣椒洗淨，切段；

鍋置火上，放入植物油燒至八成熱，下羊肉爆炒至斷生，出鍋備用；

鍋留底油燒至六成熱，放入薑絲、蒜片、幹紅辣椒段炒香，加羊肉、蔥段、甜麵醬炒3分鐘，加雞精調味即可。

二、酥炸蝦排

食材：對蝦300克，麵包糠50克，雞蛋1個·，鹽、胡椒粉、麵粉、沙拉油各適量

做法：

對蝦去頭、背殼，從背部劃一刀口，去蝦線洗淨；

對蝦中加入鹽、胡椒粉略醃入味；雞蛋打成蛋液；

把對蝦用刀輕拍，依次蘸勻麵粉、蛋液、麵包糠；

炒鍋注沙拉油燒四成熱，將裹好的對蝦入鍋炸至金黃色，出鍋即可。

三、綠豆絲瓜豬肝湯

食材：絲瓜300克，豬肝500克，綠豆100克，枸杞30克，水澱粉50克，高湯、料酒、薑片、鹽、麻油

做法：

1.將豬肝洗淨切薄片，放入碗中，加入料酒、鹽、水澱粉醃制；

2.將豬肝放入開水裡煮熟後撈出備用；

3.將綠豆洗淨放入湯鍋中，加水，蓋上蓋，置武火上燒沸後再煮5~6分鐘，撈出，瀝幹水分；

4.絲瓜刮皮、洗淨、切薄片，枸杞洗淨備用；

5.綠豆水與高湯以21的比例混合，燒開；

6.放入焯好的豬肝再次煮開後，依次放入絲瓜、薑片；

7.加入鹽、麻油、枸杞攪勻起鍋。

四、幹燒冬筍

食材：冬筍300克，油菜心150克、蔥花、薑末、幹紅辣椒段、白糖各5克，鹽3克，郫縣豆瓣醬20克，植物油適量

做法：

冬筍洗淨，切成滾刀塊：油菜心擇洗乾淨；

鍋內倒清水燒沸，加入少許鹽，將油菜心和冬筍分別焯燙撈出，將油菜心整齊地擺在盤中；

鍋內倒油燒熱，煸香薑末、郫縣豆瓣醬、幹紅辣椒段，倒冬筍塊，加白糖和鹽翻炒1分鐘，倒在擺好的油菜上，撒上蔥花即可。