牛肉滑的做法是什麼？牛肉滑怎麼做好吃？

牛肉是一種鮮美的肉類，由於牛肉蛋白質含量高而脂肪含量低，可以做為減肥人士的營養肉類。牛肉的吃法有很多，可以清燉，可以燒烤，可以小炒，還有一種美味的做法是做成肉滑。牛肉滑是和蝦滑、魚滑一樣鮮美的吃法，口感細嫩，營養易吸收，下面我們來看一下牛肉滑的做法。

食譜原料：

牛裡脊肉適量、菜花、水芹菜、竹筍、青蒜。

製作方法：

1、白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段；

2、牛肉切片，用生抽和雞精醃制15分鐘左右；

3、熱油，爆香大蒜頭，放入白菜花，加鹽炒入味；

4、加入清水蓋鍋蓋煮；同時往醃好的牛肉放入地瓜粉和一點點水抓勻；

5、湯煮開後，調好味道，將裹有地瓜粉的牛肉放入湯中，全部放好後，用鍋鏟攪動下再蓋鍋蓋；

6、待煮沸後，放大蒜葉和芹菜，關火即可。

一般來說，做牛肉滑的工序和其他滑類都類似的。主要在於輔料的添加和攪拌上。大體工序不外乎以下：

1、買回牛肉要先把面上的那層筋割掉，切片（按紋理反切）。

2、根據牛肉的量放入蛋清，加入調味料鹽、雞粉、白胡椒粉、料酒各少許。

3、用攪拌機將其打成牛肉滑（當然若是人工千百次的捶打才是最原始的做法，也是最好吃的做法）。