很難做的好吃的一道菜，這樣做很好吃，媽媽們都會做

茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，但是這種菜很難做的好吃，那今天就來分享一種茄子的做法。

1. 茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子醃制0分鐘左右，擠出水份

2. 青、紅椒切丁

3. 鍋中放油，茄子過油炸，撈出

4. 鍋中留底油，下蔥、蒜、薑末炒香

5. 再放入泡辣椒碎炒出香味後，放入茄子

6. 翻炒均勻後，調入魚香汁

7. 炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋

小貼士：

魚香茄子的關鍵在於魚香汁兒的調配，也可按照自己的口味來調。