豆腐皮家常新做法，下飯下酒都爽口，巨好吃，剛上桌就被搶光

這是一道用千張做的家常菜，香軟的千張裡面夾上調好的豬肉餡包成包袱狀，用鹵汁鹵進香味最後澆汁。用豬肉來做肉餡，最怕餡料吃起來幹硬，不軟嫩沒有味道和口感。教您一個小妙招，在拌制豬肉餡料的時候裡放上荸薺粒或蓮藕粒一起扮成肉餡，這樣做的的餡料吃起來味道香濃，並帶有沙沙的脆脆的口感。

食材：豆腐皮250克，豬肉餡150克，荸薺適量，鹽3克，鮮海帶絲適量，白糖10克，八角，桂皮，香葉，草果，生薑，蔥，蒸魚豉油15克，五香粉適量，老抽5克，醬油5克、料酒30克，澱粉適量。

做法：荸薺去皮用刀斬成細粒，大蔥生薑切末。

把豬肉餡荸薺粒和蔥姜末盛到小碗裡，調進醬油，五香粉，鹽然後把餡料攪勻入味。

把豆腐皮用刀劃成大片，放上餡料卷起成包。

用海帶絲把豆腐包紮起來，依次把豆腐皮都卷上肉餡，做成豆腐包。

煮鍋裡倒入清水，倒進老抽，放八角、桂皮、香葉、草果、鹽煮開後放入豆腐包小火煮10分鐘後關火。

把料酒、白糖、蒸魚豉油，澱粉倒入清水攪勻成味汁，用鍋煮成粘稠的味汁。

撈出鹵好的豆腐包，澆上味汁。

豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。