洋蔥雖好，但儘量別和它們一起吃，並且爆炒會致癌

洋蔥是我們日常生活中常見的食材之一，我們又可以稱洋蔥為球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭等。洋蔥含有十分豐富的營養價值，多吃洋蔥可以幫助我們的身體越來越健康。

洋蔥所含的環蒜氨酸是降血脂的有效成分，故洋蔥被認為呈抗動脈粥祥硬化的良藥。 洋蔥含有的前列腺素，是一種較強的血管舒張劑和軟化劑，能減少血管和心臟冠狀動脈的阻力，可促進鈉鹽的排泄，從而降低血壓，是高血壓患者的佳蔬良藥。 洋蔥能幫助細胞更有效地利用葡茵糖，有效地預防糖尿病。

洋蔥所合的植物殺菌素有祛痰利尿、發汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用；洋蔥所含的槲皮質類物質，在人體內的黃酮醇的誘導下，可以形成一種藥用配糖體，它具有很強的利尿作用，可以用來輔助治療腎炎等疾病引起的水腫。

洋蔥和蝦一起吃會形成形成草酸鈣產生結石 。洋蔥和蜂蜜一起吃，尤其是生吃洋蔥加上蜂蜜，會傷眼睛，引起眼睛不適，嚴重會失明。

大蒜、洋蔥屬蔬菜類食物，含有胺基酸以及寡糖，寡糖屬於還原糖的一種。還原糖包括如葡萄糖、果糖、甘油醛等的所有單糖，以及乳糖、麥芽糖和寡糖。

大蒜、洋蔥在一般加熱烹調的情況下，並不會產生致癌物丙烯醯胺；但若是經高溫油炸過的蒜酥片、油蔥酥，或是爽脆可口的洋蔥圈，就可能導致梅納反應，產生丙烯醯胺，這是一種致癌物。